营养师基础试题及答案

营养师基础试题及答案 　　一、单项选择 　　1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B) 　　A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g 　　B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g 　　C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 　　D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 　　E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 　　2．维生素A含量丰富的食物是(A) 　　A．鸡肝 　　B．猪肉 　　C．玉米 　　D．山药 　　E．牛奶 　　3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) 　　A．铁 　　B．锌 　　C．硒 　　D．硫胺素 　　E．核黄素 　　4．老年人饮食应注意(A) 　　A．蛋白适量而质优 　　B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 　　C．植物油可多多摄入 　　D．总热能摄入不变 　　E．增加镉的摄入 　　5．不属于无机盐的元素是(B) 　　A．锌 　　B．氮 　　C．钙 　　D．硒 　　E．铁 　　6．水溶性维生素的共同特点为(D) 　　A．一般有前体物 　　B