鉴别大米的方法

鉴别大米的方法1味道鉴别抛光米一般为陈稻化学抛光米一般为发霉的稻谷细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道不是纯真的稻米香2碎屑鉴别将手章伸入大米中然后抓起轻揉后观察掌心如果大米的碎屑很自然从手掌脱落那么这种大米存在问题的可能性较小如果碎屑全部粘在手掌粘附性比较强仔细揉动甚至会有油腻的感觉那这种大米是化学抛光米的可能性比较大3色泽鉴别一般的大米颜色均匀而仔细观察抛光米尤其是棱角较多的抛光米颜色会有所区别正宗的大米颜色均为米白色而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色如果大米出现这种颜色的话也很有可能是抛光米4淘米时鉴别普通的大米携带的米屑比较多淘米的时候淘米水会出现浓白色抛过光的大米一般大米碎屑会比较少虽然也能出现白色的米浆但是颜色会稍微淡一些5煮饭鉴别一般的米如果煮成米饭之后再用来煮粥的话由于米粒做米饭时候已经充吸水膨胀不会再形成浓稠一体的粥一般是水在上米在下的清粥这种粥和我们直接用米煮的粥还是有很大的区别的如果用化学抛光的大米煮成饭再煮粥的话由于大米表面黏着的化学物质水和米会相对比较胶着这种米饭只要加一点水那么就很容易成粥了6购买时鉴别化学抛光米由于添加了化学物质而一般的化学物质都会变质所以这种大米的保质期会相应会短一些为了防止变质只能快速出手所以这种大米出厂以后会在昼夜间迅速攻占街头巷尾的各种地摊杂货铺粮油批发市场而且一个显著的特点就是便宜很多人一看这种大米的色泽再看大米的价格都会觉得捞到了大便宜其实不然小心贪小便宜吃大亏多吃一些含锌的食物据科学研究发现如果人体适当的摄入锌元素会减缓人体对重金属元素尤其是镉