餐饮部个人工作述职报告.docx

个人年度工作述职报告 —— xxx公司餐饮部经理 xxx 光阴似箭，日月如梭，我们即将迎来充满希望的20xx年。自竞聘担任餐饮部经理一职以来，我视宾馆为家，视顾客如亲，尽心尽力，亲历亲为，团结和带领餐饮部全体员工认真做好每一件事，不辜负领导的信任。一年来，餐饮部成功接待了xx次大型餐饮业务，创新开展了自助中餐、自助火锅、午夜烧烤、海鲜任你嚓等主题餐饮活动，年度实现餐饮收入xxx万元，同比去年增长x%，取得了较好的经济效益和社会效益。这些成绩的取得，是公司高层的正确领导、全体员工的共同努力的结果。细细盘点丰收的硕果，无不感恩公司领导的关心和支持，无不感谢同事们的辛勤和努力。 一、加强内部管理，提升综合服务质效。 1、言传身教，打造过硬队伍。对餐饮部而言是“铁打的营牌，流水的兵”，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度。因此在新老员工交替之时，我特拟定了新的培训计划，开展针对性培训，注重服务现场亲临亲为，做到以身传教经验方法，用严格的规范的服务流程来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增强组织纪律性和集体荣誉感，强化了他们的使命感和主人翁精神，打造了一支过得硬的服务队伍，保证了餐饮部各项工作的正常开展。 2、完善制度，提高工作效率。一是完善了餐饮部的会议制度。如工作总结制度、每周（日）班例会制度、领班工作制度、每日卫生检查汇报制度等，由于制度的完善，上级的指令进一步得到了落实和执行。二是加强员工团结协作。餐饮部服务员众多，脾性各不相同，必须协调好他们之间的关系，强调工作协作性。要求领班在每周例会上必须反复强调团结协作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任。鼓励员工勇于提醒帮助，平时注重相互“扯扯袖子”、“咬咬耳朵”，相互关心提醒，传授经验，多发扬对方的优点，增加凝聚力。三是制定了内部绩效工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标和服务指标分解到各个分部门,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营和服务工作,极大调动了员工的主观能动性。 3、树立形象，严抓服务培训。按照公司年度培训计划，分期、分批安排餐饮部管理人员参加行业培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。同时着重培训一线服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和服务水平，使宾客高兴而来，满足而归，归后再回。 二、主动担当作为，深挖餐饮市场潜力 1、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。我带领饮食部同志经常进行市场调查,做经营分析,不断探索尝试,走结合酒店特色的经营路子。一是全年创新开设了自助中餐、自助火锅、午夜烧烤、海鲜任你嚓、都市夜总会等经营活动项目，取得了良好效果。二是开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营。如宾客入住送早餐，凭住宿卡午餐消费可享受9折优惠,桑拿中心24小时送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点等等。三是全年开展促销活动x次,主打让利酬宾送xxx菜活动,贵宾房免费提供早、中自主餐,月月推出特价菜品每款xx元等。通过开展一系列优惠酬宾活动，员工服务月活动、文明礼貌月活动取得了良好效果。四是主动联系出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜1款。全年推出新菜共xx多款,扩大营业收入xx多万元。 2、全员公关,主动联系问候，争取回头客。饮食部把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。饮食部领导层在旺场时充实到大厅和房间主动与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。每逢节假日,主动向关系客户电话问候,赠送节日小礼物、寄节日贺卡等。据统计，通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平大大提高,回头客比去年增加了x%。 3、抓住重点，发扬服务优