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落魄
上传于：2024-07-09
《酒精工艺学》实验教学大纲
课程编号：
课程名称：《酒精工艺学》实验
实验学时：15
开课实验室：
开课班级：生工2010-2（发酵）
开课老师：李玉英
一、本课程实验教学目的与要求
本课程是使学生在已学得的微生物学、生化、有机、高等数学等课程基础知识的基础上，进一步通过实验切身体验有关酒精发酵工艺的基本操作，培养学生分析实验和解释实验现象的能力，加深对酒精工艺学理论知识的理解和认识。
二、本实验课所依据的课程基本理论
本实验课程基于微生物学、生物化学和发酵工程、酒精工艺学理论进行实验实践性实验教学。
三、实验类型与要求
具体教学内容及学时数如下：
序号
实验项目名称
学时
周次
1
米酒酿造与品质评定(综合性)
3
4-6
2
黄酒酿造与品质评定(综合性)
3
5-7
3
葡萄酒酿造与品质评定(综合性)
3
6-8
4
小曲白酒酿造与品质评定(综合性)
3
7-10
5
白兰地酿造与品质评定(综合性)
3
7-11
6
酒评实验
3
9-15
7
葡萄酒的降酸试验(设计性)
3
9-15
8
葡萄酒的下胶试验(设计性)
3
9-15
9
酒曲中根霉菌的分离纯化