餐饮工作会议纪要.docx

餐饮工作会议纪要时间年月日地点会议室参会人员主持记录一处长会上通报了市卫生监督所本月5日来院检查的情况要求我院餐厅除做好常规工作外本学期还要增加农药残留检测仪菜肴温度测控仪各1台用于自检自查卫生监督所在本月或下月来各餐厅抽检在我们日常检查工作中发现各餐厅主要存在以下问题1餐厅老板安全意识重视不够部分餐厅老板疏于经营管理餐厅日常经营必须要有管理人员负责常规管理加强对小窗口的监督管理2餐厅员工素质参差不齐不能很好执行餐饮行业规范要求准备请市卫生监督所的同志在4月份来学院给餐厅工作人员进行培训3有的餐厅留样食品极度不规范要求餐厅留样必须品种齐全专人管理单独存放4液化气钢瓶摆放不规范必须严格按照保卫处相关规定进行整改5有的餐厅存在工作人员在操作间抽烟在餐厅住宿现象对于此类违反规定的情形要求各餐厅加强管理6餐厅内部改动经营品种内部装修需报备不合规范的必须取缔7个别餐厅内部环境太差污水垃圾遍地防蝇防尘防鼠设施不到位严重违反餐饮食品管理要求必须及时整改到位二保卫处处长传达了院综治会议精神并对餐厅工作提出指导性意见和整改要求1煤气钢瓶必须在月日前移出室外并采取封闭的安全防范措施否则从日停止营业如继续使用发现一次处以500元的罚款2餐厅监控设施必须在月日前修复并正常使用监控资料必须保存15天以上否则处以200元每天的罚款3各餐厅操作间前后门必须在本学期内安装门禁系统在此期间实行随时关闭措施否则发现一次未关门或有其他人随意进出处以50元罚款4所有罚款从该餐厅当月的营业款中直接扣除三副院长就餐厅管理的各方面提出以下要求1餐厅管理主要包括人员管理设备管理是否到位规范如煤气罐后门的管理检查包括对员工工作的检查设备仪器的检查如餐厅应添置煤气泄漏的检测仪器用于定期检查2外购冷菜不可直接出售其中存在许多安全隐患会议最后副院长要求本学期保卫处和后勤与资产管理处结合我院实际情况在月底前制定完成餐厅管理规范制度主要包括人员管理设施设备等管理办法如烟道地面清理的周期规定餐厅周围卫生区域的责任划分等后勤与资产管理处年月日