怎样做春卷皮

春卷的制作材料主料小麦面粉500克猪里脊肉250克白菜1000克辅料淀粉蚕豆50克调料白砂糖5克味精5克黄酒10克盐10克猪油炼制30克菜籽油100克PicK1025115710953jpg春卷的特色色金黄香而松脆肉馅鲜嫩甜馅味美教您春卷怎么做如何做春卷才好吃1面粉加细盐少许逐渐加冷水350毫升揉成有韧性的面浆2用平底锅或用特制的铁板放到小火上烧热先用油布在锅中揩一遍3右手抓起一块面浆在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮烘干后揭下即成春饼皮4摊好的春饼皮迭放在一起时面上宜盖以潮湿的毛巾以防皮子干裂发脆5猪里脊肉洗净切成细丝6白菜去老帮取其嫩心洗净切成丝7炒锅置旺火上下猪油放入肉丝略煸加入黄酒糖放入菜丝加盐及少量汤水烧至菜酥熟加味精用湿淀粉勾厚芡出锅晾凉待用8将肉丝馅分成5份每份包10只9将春饼皮子逐张摊开放上1小份馅料折拢一边再两边包折拢包卷成长约8厘米阔约3厘米的扁圆形的小包用面糊封口10锅置旺火上下菜油至七成热时将包好的春卷放入油锅炸至金黄色捞起装盆即成春卷的制作要诀1春饼皮子要厚薄均匀不破裂便以包制不使漏馅2馅料炒制宜勾厚芡晾凉后才能包卷否则易破裂包馅料皮子不要卷得太紧以防炸时受热破裂3如将肉馅换成豆沙馅即成甜点细沙春卷豆沙馅可从市场上直接购买也可以用赤豆自行炒制4因有过油炸制春卷过程需准备菜籽油1500克5豆沙馅的制法净赤豆1000克加水40005000毫升加入锅中用旺火烧开小火焖烧至酥熟放入碎肉机中绞成细泥炒锅烧热放入猪油200克白糖1000克熬成糖浆将豆沙泥倒入锅中用小火不断翻炒至糖浆与