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豆腐相关技术-凝固剂

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你一百零一岁 上传于：2024-12-30
文档简介
[凝固剂的种类] ①氯化镁（MgCL2·6H2O）=盐卤、氯化镁、卤水②氯化钙（CaCL2·2H2O）=氯化钙③硫酸钙（CaSO4: 2H2O）=石膏粉、石膏、硫酸钙④葡萄糖酸内酯(C6H10O6)=GDL、葡萄糖
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