白酒按香型分分为哪几类

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、幽香型、米香型刑和其它香型。 食材 主料饮用水1 辅料麦子1 办法/过程 酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人耐人寻味。酱香型白酒是 由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气，酱香型酒香气的组成成分极为杂乱，至今未有结论，但普遍认为酱香是由高 沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味和谐，进口甜，落口绵，尾净余长等特色，这也是判别浓香型白酒酒质好坏的首要依 据。构成浓香型酒典型个性的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气杰出。浓香型白酒的种类和产值均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老 窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优异代表。 幽香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为首要代表，幽香型白酒酒气幽香芳香醇正，口味甘爽和谐，酒味纯粹，浑厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者联系变成该酒主体香气，其特色是清、爽、醇、净。幽香型个性根本代表了中国老白干酒类的根本香型特征。 米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠长的传统酒种。米