烹饪实习顶岗实习报告

训饪实习顶岗实习报告 一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物 的营养更容易被人体吸收。下面由小编精心整理的训饪实习顶岗实习报告，希望 可以帮到你哦! 哀饪实习顶岗实习报告篇一: 在长达8 个月的实习期结束将至，写此实习报 告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。 回去东方之前, 厨师长说要把我安排在重要岗位, 这仅仅是一个全新的开始。 我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜问。在 别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诚自己，来冷荣间不是来 享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。 这也是我们班主任老师在实习之前告诚我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生 环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。 讲讲我在冷菜问最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑， 什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什 么盘子装，这个要怎么点组,我可以说是都不会。 耐心的学习。一点一滴的去学。 带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自 然也就成了他的“接-班人”。 冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是 不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识 的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不 住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如  此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接苦了他的工 作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接-班人。 有一次，餐饮部的经理李师传，和我们的关系也是挺不错的。便和我说: 汤 杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不 出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜看的质量，还有各个方面 的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那 种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是 要成为一名真正的厨师, 一名合格的厨师。 这也就成了我为之奋斗的目标之一了! 当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我 冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一 步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。 自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。 在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完 成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未兔太早了。因为，这仅仅是成功 这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。 后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐， 一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。 其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时 空闲的时候，会上网找找那些菜看的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我 们的东西。这就是我们自己的想法了。 工作了近 3 个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见的，或 者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是自己的努力，也有老师  还有领导的帮助才能够有我的今天吧! 回想在丽水职高学习毫饪专业的 1 年时间，我觉得不仅仅学会了技术，也学 会了做人。为什么这么说?在职高，我们的老师经常会和我们说，学技术，先学 做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名厨师该做的。举一个例子: 一名厨 师要是连自己灶台的卫生都理不干净，你觉得这名证师烧的菜我们敢吃吗?即使 手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢?或许，有人会 说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面 卫生。 酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候，衣服上要是 有一点胜了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就 是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗?为什 么我们还是做不到呢?这么简单的事情都做不好，我们还能做好什么呢? 经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么而奋斗?别说是 为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来 而奋斗。 工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过什么事，其 实都是没有!有一句话说的不错: 不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会， 真正的持家了，其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如 此。 不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久,， 我才发现学校和社会绝对是 两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢 了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也  真的是如此。 我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开了校园，不再是 校园的一员了。想到这里，心中的不售再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋 斗了两年的校园，现在就要离开了，不含，还是不舍。 在东方工作了近 8 个月，我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许，又 是我人生的一个挑战。这个挑战，我会郑重的在我班长