烹饪实训室规章制度

训饪实训室规章制度 训饪实训室是嘉饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率， 确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。 一、 训饪专业教师工作职责 专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责 整个教学过程，其主要职责如下: 1，经常进行安全、卫生知识教育。 2.， 上课前一天必须负责开好原料采购通知单。 3，上课前必须组织好本班学生各项准备工作(包括服帽、学生现场面授) ， 并排好队进入实训室。 4，进实训室时必须检查设备、设施是否完好,有问题及时向管理人员提出， 方可带学生进入实训室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须 负责查清。 5负责学生原料的分配工作。 6，按规范程序进行教学。 7在下课前 15 分, 组织卫生工作〈包括垃圾清倒) ，并积极协助管理人员 进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。 8，负责刀具发放及回收工作。 9以身作则，遵守学校的教学管理制度。 10.下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。 11. 正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。 二、 管理人员工作职责 管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下: 1 .要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。 2.必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系， 3.负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。 4 .任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现 问题及时处理，并负责汇报。 5.实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果(包括 上课纪律) 。 三、 红案操作室守则 1，热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2，学生进操作室必须征得指导老师同意, 并在指导老师的指导下进行操作。  3，学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪 容，工作服必须干净清洁、整洁。 4严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。 5.，养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过 程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负 责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。 6，使用操作室 必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。 7，对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。 8，对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使 用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。 四、 刀工切配实训室守则 1，训饪刀工室实行专职管理，任课老师按计划组织使用。 2，进入刀工室必须换上工作服。 3，学生进入刀工室必须保持安静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不 得擅自变动。 4.，课前准备好墩头、刀有具、抹布，并搞好案面卫生工作。 5，第个学生必须听从指导老师的指导，认真按操作步骤操作。 6，爱护公物，保持地面、案面、墩头的清洁，将切后渣料放入废物桶内。 7， 上课结束后需及时归还所借的盘确、壤头。 8，实训结束后，每个学生必须整理好本案头。 9，离开刀工室，需关好电灯