餐桌礼仪培训讲义.docx

餐桌礼仪培训讲义一基本餐桌礼仪圆形餐桌颇受欢迎因为可以坐更多人而且大家可以面对面坐一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认客人应该等候主人邀请才可坐下主人必须注意不可叫客人坐在近上菜的座位此为一大忌必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等一旦大家就位主人家便可以做开场白了进餐期间主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的一张典型中式餐桌看上去相当空在西方人眼中尤甚每张座位前可见放在盘上的一只碗右面是一组筷子与汤匙分别放在各自的座上在正式场合上会出现餐巾主要放在膝上在正式宴席上菜式的吃法很像放映的幻灯片每一次一道菜令人惊讶的是米饭不是与菜式同上不过可以选择同吃由于菜式各有特色应该个别品尝而且一次只从碗中吃一种不是混合品尝不可用盘子吃只能用碗骨头和壳类放在个别盘中不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换除了汤之外席上一切食物都用筷子可能会提供刀叉但身为中国人最好用筷子筷子是进餐的工具因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意当然绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中这是大忌这正好像葬礼上的香烛被认为是不吉利的再有不可用筷子在一碟菜里不停翻动应该先用眼睛看准你想取的食物当你用筷了去取一块食物时尽量避免碰到其他食物可能的话用旁边的公筷和汤匙吃完饭或取完食物后将筷子放回筷子座一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了为此尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法确保最精明的品味也照顾到有关茶的问题应该注意几件关键的事座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁由最长者至最年青者最后为自己斟当人家为你斟茶时礼节上应该用手指轻敲桌子这样做是对斟茶者表示感谢和敬意二餐桌风水礼仪餐桌不宜过大餐桌不宜过大有些人喜欢豪华气派专门选购特大餐桌这本无可厚非但必须注意餐桌与餐厅的大小比例如果餐厅面积并不宽敞却摆放大形餐桌形成厅小台大非但出入不便而且会阻碍餐厅的风水餐桌不宜被大门直冲餐桌不宜被大门直冲住宅风水学讲究喜回旋忌直冲如有犯冲便会导致气的元气易泄风水因而大受影响若餐桌与大门成一条直线站在门外便可以看见一家大小在吃饭那绝非所宜餐桌最忌有尖角餐桌最忌有尖角尖角角度愈小便愈尖锐杀伤力亦愈大则在风水学中视为禁忌因为三角形餐桌会导致家口不和家人的健康受损棱形餐桌则会导致钱财外泄等至于那些波浪形水状的餐桌虽与传统不符但因并无尖角因此尚可勉强选用总之餐桌始终以圆形及方形为宜餐桌宜选圆形或方形餐桌宜选圆形或方形中国的传统宇宙观是天圆地方因此日常用具大多以圆形及方形为主传统的餐桌便是典型的例子传统的餐桌形如满月象征一家老少团圆亲密无间而且聚扰人气能够很好地烘托进食的气氛早已深入人心至于方形的餐桌小的仅可坐四人称为四仙桌大的可坐八人又称八仙桌因它象征八仙聚会也很吉利方正平稳象征公平与稳重虽然四边有角但因不是尖角而无杀伤力因此被人乐于采用由于餐桌的形状会影响进膳的气氛所以木制的圆桌或正方桌在家庭人口较少时适宜而椭圆或长方桌在人口较多时适用餐桌的质地要讲究餐桌的质地要讲究餐桌表面以易清理为本大理石与玻璃等桌面较为坚硬冰冷艺术感较强但因其易迅速吸收人体饮食后产生的能量不利于就餐者的坐谈交流因此不宜全部用于正餐桌但可以通过形状和质地进行调和比如圆形的大理石餐台或方形木桌等有这些组合会带来良好的效应餐桌切忌被厕所门直冲餐桌切忌被厕所门直冲厕所在风水上被视为出秽的不洁之处故此愈隐蔽愈好如对正餐桌往往导致家人健康不良如果餐桌与厕所门直冲最好是尽快把餐桌移到别的位置若是确实无法移开便要采用在餐桌的正中摆入一个小水盘当中用水浸养铁树头或开运竹以此方法进行化解餐桌之上宜平不宜斜餐桌之上宜平不宜斜餐桌上之屋顶宜平整无缺若有横梁压顶或位于楼梯下或屋顶倾斜这均会对家人健康有损横梁压顶是风水的大忌宅内不管哪个地方有横梁压顶均不吉利而尤以压在睡床沙发餐桌及炉灶之上的祸害最大必须尽量设法避免若餐桌上面有横梁压顶则可作吊顶进行掩盖但最好的方法还是将餐桌移至他处如果餐桌不能移离斜顶之下也可用假天花板把斜顶填平餐桌若是处于楼梯下则可把两盆开运竹摆放在梯底来化解但要注意开运竹能不断向上生长保持常青否则难收效果餐桌不宜正对神台餐桌不宜正对神台神台是供奉神祗及祖先之处严格来说不宜与凡人进食之处太接近毕竟始终阴阳异路仙凡有别倘若神台所供奉的是观音佛祖诸神由于他们均是戒杀生而茹素吃斋而一般人家吃饭却有大鱼大肉正面相对便会显得格格不入餐桌不宜被门路直冲餐桌不宜被门路直冲餐桌是一家大小聚集吃饭的所在必须宁静安稳才可闲适地享用一日三餐如有门路直冲则不但有损风水更令家人食不甘味而如果餐厅多通道则犹如置身在旋涡中周身不畅亦须尽快设法改善餐桌之上不宜用烛形吊灯餐桌之上不宜用烛形吊灯有些吊灯由几枝蜡烛形的灯管组成虽然设计新颖颇有观赏价值但若把它悬挂在餐桌之上那便似是把长短不一的白蜡烛堆放在餐桌之上这绝非吉兆因为白蜡烛是丧事的象征把它放在一家大小共同进食之处其后果可想而知故此必须尽量设法避免但其他颜色的蜡烛则无碍