月饼几天回油

月饼几天回油 其实月饼做起来也没有那么麻烦，只是我们不太清楚罢了。马上又到了八月十五，又到了合家团圆的日子， 当然吃月饼也是八月十五常做的一件事情了，如果我们能够和家人一起动手制作几个月饼，那么这也将会格外的有意义了。做月饼的时候要掌握好火候，时间和回油的时间。下面简单介绍下月饼是如何回油的： 1、答案：月饼一般需要5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好，口感才会更好。 2、相关原理：月饼加工中加入月饼饼皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖浆。它对月饼的回油情况、成型效果、通透度起到至关重要的作用。果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖混合而成的保健型淀粉糖，它是单分子结构，因此也就更利于人体的吸收。与普通的蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，能使月饼的风味和鲜