鸭血粉丝汤的做法详细介绍httpwwwttmeishicomCaiXiSuCai菜系及功效苏菜鸭血粉丝汤的制作材料httpwwwttmeishicomYuanLiao3629a7ffa33ccc10htmhttpwwwttmeishicomYuanLiao162cd25fc524a940htmhttpwwwttmeishicomYuanLiao64bac6a1d283a1e9htm主料切成小块或条的鸭血有时也用猪血代替和粉丝油果子葱姜丝虾米香菜鸭内脏包括鸭胗鸭肠鸭肝等等精盐httpwwwttmeishicomYuanLiaoaad8df79ff6805dfhtmhttpwwwttmeishicomYuanLiao909bf9065b0fc6a9htm味精鸡精香油或辣油各适量鸭血粉丝汤菜谱图片鸭血粉丝汤的特色鸭血粉丝汤是南京的一种小吃在当地非常著名教您鸭血粉丝汤怎么做如何做鸭血粉丝汤才好吃1烧开一锅水倒入一大勺味精盐智强鸡精把香菜放入沸腾的热水中烫一下切好熟鸭肠鸭肝备用2把汤煮好把鸭血切成条油果子切成三角放进汤里煮3过一两分钟把鸭血捞出来再过一会儿等油果子烧熟了把火关到最小把鸭血放进去让它们慢慢炖保持温度不下降4把粉丝放入烫粉丝的勺里在汤里烫一两分钟倒进碗里5再捞出适量的鸭血和油果子放进碗把切好的熟鸭肠鸭肝放在粉丝上夹几根香菜挖勺辣油用筷子搅一下一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了鸭血粉丝汤的做法鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃由于汤浓味美荤素搭配适食各个年龄段的人食用鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成因此汤的营养成分非常丰富具有一定的食疗作用鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工鸭汤的吊制原料光鸭2500克猪棒骨5千克清水20千克盐500克味精250克鸡粉200克香料八角花椒草果砂仁各15克桂皮肉桂陈皮沙参各20克甘草小茴香肉蔻各10克沙姜25克香叶5克豆蔻8克良姜20克生姜100克辛夷6克丁香5克玉竹50克大葱150克制作方法1将光鸭洗净取出内脏后切块猪棒骨用锯骨刀锯断一起放冷水烧至水开后捞出用水洗去血污将鸭块放入锅中煸炒一下收干水汽不用放底油2将上述香料用纱布包好用开水煮5分钟捞出3干净不锈钢桶中加入清水20千克上火放入鸭块棒骨以及香料袋大火烧开后改用小火烧1时左右直到香料的香味溶于汤中汤色呈淡黄色为好然后用网筛滤去骨头和残渣加入盐味精鸡粉待完全溶解后即可使用注意事项1鸭子要选1年以上的老鸭老鸭味浓且容易祛除鸭腥味2吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节3鸭块煸炒时以收住水汽为度原料1份量鸭血150克鸭肝鸭肠青菜各100克鸭胗粉丝各50克香菜榨菜丝20克调料香油5克自制香辣油10克自制香辣油制作菜子油油炸辣子末各1500克色拉油2500克鸭油1千克大葱500克大蒜400克洋葱200克紫苏150克草果豆蔻各100克香叶50克将菜子油和色拉油混合后倒入锅中上火洋葱切块大葱用刀拍过后切段大蒜用刀拍一下把大葱大蒜紫苏草果香叶豆蔻放入油锅中小火熬至枯黄时捞出然后加入鸭油白芝麻油炸辣子末搅拌均匀后离火原料加工工艺1鸭血现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品市场上有销售新鲜的鸭