功能性食品的认识实习调查报告.docx

功能性食品的认识实习调查报告 一 实习调查  (一)所提问题  1.您了解功能性食品么?  2.您知道功能性食品有哪些种类么?  3.您知道哪些品牌的功能性食品?  4.您使用过哪些功能性食品?  5.您信赖哪些功能性食品?  6.您从哪些途径了解功能性食品?  7.您知道如何鉴别功能性食品么?  8.您觉得功能性食品有什么问题，哪些方面需要提高?  (二)调查对象  随机调查各种年龄层次的消费者。  (三)调查分析  1. 保健食品的标识  例如红牛维生素饮料  其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、保质期、生产日期、保存方法、卫生许可证号、执行标准、本品不能代替药物。  2. 市场上销售的品牌  钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。  3. 调查结果  两位大学生：对于功能性食品不了解;其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉;对于功能性食品不信赖;从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一点，不是很明白;其功能应是抗疲劳;用过脑白金，效果不错;价格应有所下调，改进要适合长期服用。  30~40岁的阿姨：不太了解，也不用;孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品;鉴定看说明书，;觉得对功能性食品的常识不了解。 30岁左右的知识分子：了解一点;功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质;用过如安利、完美等产品;觉得是无聊的消费;鉴定要有国家体系认证、说明、用法。 70岁爷爷(看上去很年轻)：了解;认为功能性食品纯属吵作，认为有些事是骗人的(如牦牛在西藏视为珍稀动物，不可能有那么多的骨髓);用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维e;不看宣传;广告要务实，可信度要提高。  4. 调查分析  通过对随机人群的调查发现，约占60℅，近70℅的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识，中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。 同时，对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。  另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响  5. 调查建议  5.1、尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。  5.2、普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。  5.3、提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。  5.4、降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。  二 功能性食品  (一) 定义及分类  (1) 定义  据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，功能性食品除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。已被证实具有令人满意的功能的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。  (2) 分类  日常功能性食品(日常保健食品)是根据各种不同的健康消费群(诸如婴儿、老年人和学生等)的生理特点与营养需求而设计的旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律的工程化食品。特种功能性食品(特种保健食品)着眼于某些特殊消费群(如糖尿病患者，肿瘤患者，心脏病患者，便秘患者和肥胖症患者等)的特殊身体状况，强调食品在预防疾病促进康复方面的调节功能，以解决所面临的健康与医疗问题。  (二) 功能因子  功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。 业已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。  (1)活性多糖 包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等  (2)内能性甜味料(剂)包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂  (3)功能性油脂包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等  (4)自由基清除剂包括非酶类清除剂和酶类清除剂等  (5)维生素包括维生素a、维生素e和维生素c  (6)微量活性元素包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等  (7)肽与蛋白质 包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等  (8)乳酸菌特别是双歧杆菌等  (9)其他活性物质如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等  (三)功能性食品在促进健康方面的作用  增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能(促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜)、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功能、提高学习记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等  (四)标准、标识、标志  保健食品标识规定  功能性食品的标志  (五)市场上常见的功能性食品  自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血