厨房烹调操作区域卫生检查表.docx

烹调操作区域卫生检查表 检 查 项 目 是 否 备 注 厨房地面是否平整、清洁、干燥 各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气 电器设备是否有专用插座，电线容量是否够用 设备是否接通地线；开关、插座有无漏电现象 电器开关、插座是否安装在使用较方便处 员工是否学会操作各种机械设备 员工是否遵守安全操作程序 员工是否按照规定的着装上班 厨房过道上有无障碍物 各种厨房用具是否安全摆放到位 厨房内使用的清洁剂是否有专柜存放 员工是否知晓清洁剂的使用 烹调操作间的电灯有无安全罩，光照度够不够 厨房门窗是否开启自如、有无松动或掉落可能 厨房到餐厅过道门是否完好，进出是否分开走 厨房内各种消防