厨房卫生检查表

55top德信诚培训网httpwww55topcom更多免费资料下载请进httpwww55topcom好好学习社区厨房卫生检查表序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理作业中操作台面是否干净整洁原料放置是否有序作业中墩刀抹布是否清洁卫生凉菜粥档及厨房内门窗墙面是否干净无油污水渍作业中的地面是否干净整洁无垃圾无杂物作业中的下脚料是否存放完好废料是否随手放进垃圾桶菜肴出品是否有专用抹布筷子各种盛放菜肴的器皿是否完好干净无油渍无水渍工作中员工入厕后是否洗手冰箱存放的原料是否合理生熟是否分开无腐烂变质菜肴出品是否认真检查确保菜肴中无异物无量缺现象盘饰用品是否干净卫生摆放是否合理有美化效果盛装菜肴的盘边是否干净卫生无水迹油污无手印55top德信诚培训网httpwww55topcom更多免费资料下载请进httpwww55topcom好好学习社区备用餐具是否干净无污迹水迹无杂物每菜出品后站厨师傅是否清理灶面卫生收台后操作台是否干净整洁无污迹无杂物工具摆放是否有序收档后墙面地面是否干净无杂物无污迹油烟机排风罩玻璃冰箱冰柜是否干净卫生无污迹无油渍收档后的各种用具是否洗刷干净摆放是否合理有序