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抱得离散
上传于：2024-06-24
武夷学院实验报告
课程名称 ： 食品营养学 项目名称： 项目四： 食物营养价值分析
姓名： 专业： 班级： 学号：
同组成员：
实验预习部分：
（一）实训目标：
学会利用食品标签数据计算食品能量密度；掌握能量密度和营养质量指数概念；能用于食物营养咨询和指导；掌握氨基酸评分（AAS）方法；掌握食物蛋白质互补作用和应用；掌握食物血糖生成指数的应用和评价方法；掌握食物脂肪酸和脂肪评价方法。
（二）实训原理：
1、食物中能量密度计算
能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
2、营养质量指数（Index of nutrition quality）计算方法
（1）计算INQ
即营养素密度（该食物所含某营养素占供给量的比）与热能密度（该食物所含热能占供给量的比）