饮食安全教案

课题合理膳食与食品安全课型新授课时1课时主备人独华军审核初三生物组授课人复习目标1尝试运用相关知识设计一份营养合理的食谱培养解决问题的能力激发创新精神2了解食品安全的调查过程掌握调查的一般方法培养实践能力3出什么是合理营养教育学生培养良好的饮食习惯复习重点1联系日常生活尝试为家长设计一份营养合理的食谱并说明理由2关注食品安全养成健康的饮食习惯复习难点1关注食品安全在健康生活中的意义2认同环境保护与食品安全之间的统一性复习过程复习导学关注合理营养与食品安全能把合理营养的知识应用于实际生活说明饮食与健康的关系合理营养一天中早中晚餐能量分别占304030按平衡膳食宝塔应摄入最多的食物是淀粉类物质平衡膳食食物多样谷类为主多吃蔬菜水果和薯类常吃奶类豆类或其制品经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油膳食要清淡少盐关注食品安全应当关注食品包装上有关营养成分是否有添加剂生产日期保质期生产厂家和厂家地址等内容根据生产日期和保质期推算有没有过期购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜用手摸一摸是否硬挺购买鱼肉时看颜色是否有光泽闻闻气味买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章食品安全问题包括两个方面食品原料的成分和质量问题在食品生产加工运输储存销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题合作探究为家长设计一份午餐食谱选其中12份食谱进行分析是否合理训练巩固营养学专家建议我国青少年要多吃奶蛋鱼肉等含蛋白质丰富的食品因为蛋白质是A人体生长发育必需的物质B主要供能物质C容易消化的物质D有机物某人一到黄昏就看不清东西应注意多吃下列一组食物A豆类糙米全粒谷物B胡萝卜黄玉米C肉蛋奶D新鲜的蔬菜水果有关合理营养的叙述中下列错误的是A食物多样谷类为主B吃清淡少盐的食物C喜欢吃的多吃点不喜欢的就省吃点D合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食4为了使儿子健康成长一位母亲对其提出了合理膳食的要求其中不科学的是A少吃油炸的食物B多吃蔬菜和水果C每天早餐喝一袋牛奶D多吃精制面粉大米5小红为自己设计了四份早餐其中营养搭配最合理的是A牛奶鸡蛋馒头B饼干饮料方便面C肉丝面水果蔬菜D稀饭鸡腿油条6从食品安全的角度出发下列哪种食品不应在市场上出售A有虫眼的青菜B未洗净的土豆C未包装的大米D未经检疫的猪肉7某人经常牙龈出血他应多吃下列哪种食物最好A牛奶豆浆B鱼和瘦肉C新鲜的水果和蔬菜D鸡蛋牛奶8牛奶中含钙丰富但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病其原因可能是体内缺乏A蛋白质B含铁的无机盐C维生素DD维生素A9你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是A饮食不卫生B食品不安全C营养不合理D遗传因素10为解决食品安全问题我国正在加快发展绿色食品绿色食品要求产品的原料必须是绿色植物产品原料的生产过程符合生产技术标准产品原料的产地符合环境质量标准产品的加工包装和储运符合国家相关标准ABCD11常食五谷杂粮有利于健康是因为A能治百病B容易消化吸收C营养丰富为人体提供全面营养D色香味美12膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏A淀粉和蛋白质B蛋白质和脂肪C脂肪和维生素D维生素和无机盐13关于营养和饮食卫生不正确的是A合理膳食按时用餐B不挑食不偏食不暴饮暴食C预防食物中毒D饭后立即进行剧烈运动以助消化14既患夜盲症又患佝偻课题关注合理营养和食品安全主备人审核人教学目标举例说出什么是合理营养关注食品安全尝试设计一份营养合理的食谱认同环境保护和食品安全的统一性学习重点合理膳食的概念和意义培养良好的饮食习惯学习难点合理膳食的概念和意义培养良好的饮食习惯第课时学习过程教学环节教学内容师生行为自主学习合理营养的概念为了做到合理营养应该注意什么学生先自己阅读书本找出答案也可组内讨论做好笔记什么是食物污染了解几种食物中毒中小学生如何注意食品安全可以自己先查阅资料然后小合作探究组之间讨论做好笔记展示提升学生发言展示学生评价教师评价归纳点拨导学案关注合理营养与食品安全学生边展示老师边板书拓展反馈生活中有人吃水果的时候怕果皮上占有农药所以习惯削果皮再吃你认为这样做好不好如果不好应该怎么做下列属于细菌性食物中毒的是吃了有毒的蘑菇误食了亚硝酸钠吃了腐烂的食物吃了发芽的马铃薯我国民间有许多传统的饮食方法例如腊八粥八宝饭荤素饺等这些在营养成分方面的共同点是烹饪精良营养成分单一色香味美营养成分全面从食品的安全的角度出发下列哪种食品不该在市场上出售有虫眼的青菜未洗净的土豆未包装的大米未检疫的猪肉自己先思考然后小组讨论教学反思一谈话引入同学们生活在幸福温暖的家庭里受到父母和家人的关心爱护似乎并不存在什么危险但是生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待否则很容易发生危险酿成事故下面就谈谈食品安全要注意什么1正确洗手是饮食安全第一步湿擦搓捧干人人饭前便后不忘做病菌不入口2路边饮食零食拒入口疾病远离我3不买包装不完整标示不明的食品不吃隔餐食品牛奶4购买眼睛鳞片明亮有光泽肉质有弹性无腥臭味的鱼呈粉红色具弹性的肉绝不买头脚部以及尾扇部变黑头部快脱落的虾5防交叉污染买回家中的食物应分类分区贮放烹调时生熟食分开处理保持餐具与食器清洁6禽畜类食物先除去内脏清洗并依每餐份量个别包装存放冰箱蔬菜去污除烂叶不以一般报纸可用白报纸包裹置冰箱内防油墨食入体内有碍健康二教育学生养成良好的食品卫生习惯1够买食品时要进行选择和鉴别不购买三无食品就是没有商标的食品不能买没有生产日期的食品不能买没有厂址的食品不能买天气炎热微生物繁殖迅速食品容易腐败变质一旦不注意易发生食品中毒故烹调及保存食物时应特别注意卫生尤其是厨房环境设施卫生个人卫生及食品原材料调理都要注意2除了服药预防外食疗也是方便可行的选择一根白萝卜半个橘子皮三片生姜两段葱白一绺香菜煲汤全家喝就能够达到增强呼吸道防护能力的作用三发生身体不适怎么办1立即停止食用可疑食品2饮水立即喝下大量洁净水稀释毒素3催吐用手指压迫咽喉尽可能将胃里的食物吐出4用塑料袋留好呕吐物或粪便送医院检查以便于诊断5出现脱水症状如皮肤起皱心率加快等应尽快将国毒病人送往附近医院救治四小结喜欢零食是孩子的天性但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期是否变质因此就存在一个很大的安全隐患请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品预防食物中毒首先要讲究个人卫生做到勤洗澡勤洗衣服勤剪指甲勤理发勤换床单和被盖一月一次保持教室宿舍及环境的清洁卫生养成饭前便后洗手不暴饮暴食的良好习惯其次做到六不吃不吃生冷食物不吃不洁瓜果不吃腐败变质食物不吃未经高温处理的饭菜不喝生水不吃零食再就是要从食品标签上注意识别食品质量选择安全的食品是把住病从口入的第一关通报彭店事件12下一页1认识食物中毒特征潜伏期短一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状腹泻腹痛有的伴随呕吐发热2提高自我救护意识出现上述症状应怀疑是否食物中毒并及时到医院就诊同时报告老师3预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯勤洗手特别是饭前便后用除菌香皂洗手液洗手不吃生冷不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃不吃冷饮少吃不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果吃水果后不要急于喝饮料特别是水剧烈运动后不要急于吃食品喝水不到无证摊点购买油炸烟熏食品尽可能在学校食堂就餐千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐不喝生水建议喝标准的纯净水腌制品不能超过2天两天内没问题谨慎选购包装食品认真查看包装标识小学教学设计网WWWXXJxsjcn查看基本标识厂家厂址电话生产日期是否标示清楚合格查看市场准入标志QS简介市场准入标志QS为了保护人们饮食卫生安全国家质量监督检验检疫局自2002年起在全国范围内实施食品安全市场准入制度对出厂食品经过强制检验合格后加贴市场准入标志方便选购2002年起对小麦粉大米食用植物油酱油食醋等5类食品2003年下半年对方便面膨化食品罐头冷饮等10类食品实施了市场准入制度食品卫生安全童谣食品安全真重要食品安全真重要病从口入危害大良好习惯要养成食品挑选切注意三无食品莫食用有害物质在其中小摊小贩莫相信卫生更是谈不上过期食品切注意吃了危害大又大变质食品切分清中毒机率高又高油炸腌制要少吃健康危害正面临饮料冷饮要节制损害牙齿的健康饮食安全与卫生防病教学设计活动目标让学生养成良好的饮食习惯注意合理的营养平衡的膳食以及让他们养成正确的饮食卫生习惯区别一些常见的处方药和非处方药了解安全用药的基本常识知道一些常用药物的名称作用及如何读懂药品说明等提高对传染病的预防知道一些简单的预防知识活动过程一导入我们每个人都要吃饭吃饭也有很大学问你知道吗二注意的问题科学的安排一日三餐是合理的营养保持健康的重要手段吃饭要定时定量不挑食偏食不吃过多的零食吃东西前要洗手注意饮食卫生不喝生水不吃有毒的食品预防食物中毒三合理用药预防药物中毒有病去医院就诊不要乱服药不随便服用成人的药品你会看药品说明吗看书页记一记的内容四关于切断传染病的传播途径页内容学习五谈一谈你会洗手吗怎样才是正确的洗手你又怎样的饮食习惯六做一做整理药箱处理不合格的药品给父母讲一讲怎样预防食物中毒七小结饮食和我们息息相关我们一定要提高警惕让我们生活在一个卫生安全的环境当中模拟练习创设环境让学生判断拿出生的水果就吃过多地吃喜欢吃的东西生病了自己找药吃总结孩子们生命是我们自己的健康是我们自己的我们一定要珍惜生命维护健康学习成果1能区分天然食品和加工食品2能了解食品添加剂的作用及危害3认识到天然食品业存在安全问题4学会安全饮食的常识学习成果评价概念发展1现在我们来看一看我们通常吃的这些加工食品安全吗2你知道这些食品和饮料中漂亮的颜色是什么吗3下面请同学们来调查一下这些食品中含有哪些食品添加剂然后在表格中记录下来4出示一些天然食品的图片然后请同学说说这些天然食品安全吗为什么1分析调查结果你有什么发现我们应该怎样对待加工食品2什么样的天然食物才安全3怎样吃才安全一认识食物中毒特征潜伏期短一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状腹泻腹痛有的伴随呕吐发热二提高自我救护意识出现上述症状应怀疑是否食物中毒并及时到医院就诊同时报告老师三预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯勤洗手特别是饭前便后用除菌香皂洗手液洗手不吃生冷不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃不吃冷饮少吃不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果吃水果后不要急于喝饮料特别是水剧烈运动后不要急于吃食品或喝水不到无证摊点购买油炸烟熏食品尽可能在学校食堂就餐千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐不喝生水建议喝标准的纯净水四谨慎选购包装食品认真查看包装标识查看市场准入标志QS查看基本标识厂家厂址电话生产日期保质期是否标示清楚产品是否合格简介市场准入标志QS为了保护人们饮食卫生安全国家质量监督检验检疫局自2002年起在全国范围内实施食品安全市场准入制度对出厂食品经过强制检验合格后加贴市场准入标志方便选购第一批必须标注QS的食品共5类分别是小麦粉大米食用植物油酱油醋第二批必须标注QS标志的食品共分10类主要包括肉制品乳制品饮料调味品糖和味精方便面饼干罐头食品冷冻饮品膨化食品及速冻米面制品第三批必须标注QS的食品共分13类主要包括糖果制品茶叶葡萄酒及果酒啤酒黄酒酱腌菜蜜饯炒货蛋制品可可制品咖啡水产加工品淀粉及淀粉制品五如何判别伪劣食品伪劣食品犹如过街老鼠人人喊打但人们在日常购物时却难以识别伪劣食品防范七字法以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场防范七字法即防艳白反长散低小一防艳对颜色过分艳丽的食品要提防如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮咸菜梗亮黄诱人瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等要留个心眼是不是在添加色素上有问题二防白凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九会有漂白剂增白剂面粉处理剂等化学品的危害三防长尽量少吃保质期过长的食品3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的保质期一般为730天四防反就是防反自然生长的食物如果食用过多可能对身体产生影响五防小要提防小作坊式加工企业的产品这类企业的食品平均抽样合格率最低触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现六防低低是指在价格上明显低于一般价格水平的食品价格太低的食品大多有猫腻七防散散就是散装食品有些集贸市场销售的散装豆制品散装熟食酱菜等可能来自地下加工厂六如何识别食品标签1必须标注的内容食品标签必须按照食品标签通用标准正确标注各项内容包括食品的名称配料表净含量及固形物含量制造者及经销商的名称和地址生产日期和贮存指南质量等级产品标准号保质期等2标签内容齐全标签内容完整规范和真实3保质期和保存期的区别保质期是指最佳食用期在标签上规定的条件下保持食品卫生质量和营养的期限在此期限内食品完全适于销售并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量超过此期限在一定的时间内食品仍然可以食用的保存期是指推荐的最终食用期在标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期超过此期限产品的质量可能发生变化食品不再适于销售和食用