如何做包子

包子是一种把面粉加水糖等调匀制作时加入肉菜豆蓉等馅料发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品成品外形为半球形在江南地区包子一般叫做馒头主要材料面粉1000克发酵粉适量肉馅750克蔬菜适量植物油50克香油少许鸡精适量作法一发面有两种发面的方法1用面肥发面通常叫大碱发面把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀醒8小时待面发起是原来的1倍然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点一定要用凉水把包子放进去再通电2用酵母发面通常是快速发面法a配料面粉500克干酵母3克泡打粉5克豆油1两温水250克45300克根据面粉的吃水量糖20克b做法1将面粉倒在案板上加入干酵母泡打粉糖拌合均匀扒坑2在坑内加入温水放入豆油抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右3待面醒好后做成自己想做的包子慢头花卷4把做好的生坯摆入屉内锅内放入冷水再插电蒸13分钟既可如果蒸馒头大约在30分4540分如果蒸花卷17分钟二制作包子馅儿1肉包子馅买一斤猪肉馅羊肉牛肉大葱一颗姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起在倒入酱油香油植物油盐味精鸡精搅匀即成为包子馅2三鲜包子馅用料面粉70克两小碗猪肉30克小半碗鲜虾仁56个