食品安全管理.docx

食 品 安 全 管 理 目的 为加强对食品添加剂、留样及个人卫生的管理，确保食品安全，特制定此制度。 适用范围 公司及各门店。 管理内容 食品添加剂安全管理制度 （1）餐饮业食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。 （2）餐饮业食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其适用范围、使用量；不得凭经验随意扩大适用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。 （3）购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应该索取口岸卫生监督机构出具的卫生证明。 （4）使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、适用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。 （5）食品添加剂有使用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给以警示性标示。 （6）不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 （7）食品添加剂使用必须建立管理制度，并制订“三专一管”即专人管