中国传统茶文化

中国传统茶文化一概述我国是茶的故乡是最早发现茶树和利用茶叶的国家在漫长的历史岁月中形成了独特的茶文化成为中华民族五千年文化的精华部分这是值得我们自豪的茶文化涉及面很广内容也很丰富既是物质文明的体现又是精神文明的延伸茶虽与咖啡可可一起并列为世界三大饮料但咖啡和可可仅仅是饮料充其量用作待客之道而已茶却不同了它不仅是一种饮料或者说中国人饮茶决非单纯为了解渴茶其因超越了自身固有的物质属性迈入一个精神领域成为一种修养一种境界山水赋灵气南方生嘉木神农尝百草日遇七十二毒得茶而解之先祖炎帝开华夏利用茶叶之先河又有唐代茶圣陆羽所说茶之为饮发乎神农氏闻于鲁周公可见中国茶之历史远溯于四千多年前的三皇五帝时代如今茶早已成为人们物质生活的饮料也成了人们精神生活的一大享受和人们文化艺术的一种欣赏并形成了茶礼茶德茶宿茶道茶宴茶禅茶食等一套道德风尚和民俗风情二茶与饮茶的起源1茶的起源中国茶学界认为茶的起源至少有一万多年中国利用茶叶的历史有四千多年茶树栽培的历史有三千多年茶叶贸易有两千多年综观世界各国茶字的语源现在世界各国称为Cha或Tea就是在中国茶传到外国时由广州和厦门乃至广东的潮汕语言翻译而来的这也雄辩的证明了中国是真正的茶的故乡顺便说一句近两个世纪以来否认中国是茶树原产地的学者不多世界上大多数研究者包括美国苏联日本法国等国学者都认为中国西南地区是茶树的原产地2饮茶的起源那么确定了中国是茶叶的原产地后中国饮茶的风尚又始于何处呢根据记载我们认为周武王伐纣时得到了巴蜀之师的支持那时巴蜀地区献给周天子的贡品中已有茶叶如果认为华阳国志的说法不那么可靠的话那么汉人的著作中饮茶记载便是凿凿有据了西汉的司马相如在凡将篇中记录了当时的二十种药物其中的荈诧就是茶华阳国志则对汉代四川地区的产茶作了高度的概括自西汉至晋代二百年间涪陵什邡南安武阳皆出名茶而说得更为具体而生动的是西汉末年王褒的僮约赋王褒列举的种种杂役有两桩与茶有关那就是烹荼尽具和武都买茶荼为茶的古字意思是规定便了必须经常烹茶洗涤茶具还要到武阳今四川彭山县去买茶这篇赋写于汗宣帝神爵三年公元前59年可以看出至少在西汉时期茶叶已成为四川民众的日常饮料中原地区的饮茶习惯主要是从四川传入的四川人称天府之国土地丰饶四周环山所以尔来四万八千岁不与秦塞通人烟上古时与中原联系很少华阳国志载巴蜀贡茶给周天子即便真有此事也只是偶一为之而已公元前316年秦惠王命司马错率兵由陕西入蜀灭了巴蜀苴国并徙秦民一万户到蜀地以后秦攻楚国多次从已占领的巴蜀之地迂回这样经过平凡的战争与大量的人口迁徙流动茶树与饮茶习俗才渐渐传开因此清代学者顾炎武在日知录里说自秦人取蜀而后始有茗饮之事三饮茶习俗的发展1由药用到饮料其实我们从神农尝百草的故事就可见茶在一开始是被当作药用的这则故事出于神农本草经其书作于秦汉间那么我们可以有把握的说至少在战国时代茶叶作为一种药物已为人们所了解服用秦汉前基本上是茶的药用时期神农本草经说茶叶苦饮之使人益思少卧轻身明目神农食经说荼茗久服令人有力悦志华佗食论说苦荼久食益意思等等当时的记载都弥漫着以茶为药的种种经验之谈魏晋以后茶的主要功能已逐渐转移到饮料上但人们还是念念不忘它的药用功能唐代茶圣陆羽在茶经七之事一节中引经据典指出茶具有益神省脑轻身利尿解毒疗疮治小儿惊厥等效用可见茶在一开始确实是被当作药用的茶由药用到饮料的转化过程应该说是比较漫长的三国时期在吴国上流社会茶用做宫廷饮料那些南渡的中原冠胄受到了久习饮茶的南方文化的挑战不过随着时光的流逝南迁的北方贵族也渐渐习惯饮茶喜欢饮茶于是整个上流社会饮茶成风时过境迁茶作为饮料在永明年间以成为南朝朝野所普遍接受深入到寻常百姓家可是北方贵族仍不习茶饮甚至鄙视抵制饮茶北朝士大夫甚至将茶称为酪奴对饮茶者加以讥讽嘲弄自是朝贵宴会虽设茗饮皆耻不复食惟江表残民远来降者好之饮茶风尚就在南北文化的对峙及拉锯式的交流中渐渐由南及北由上而下的普及着它的传播速度应该说是缓慢的它的作用也总在药用与饮用之间杂糅它似乎还在等待等待一个新契机的降临2饮茶习俗的发展由隋及唐饮茶习俗获得了充分的发展尽管与政治上的大一统相比它显然晚了一个节拍它的兴旺发达已在大唐盛世自邹齐沧棣渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之不问道俗投钱取饮其茶自江淮而来舟车相继所在山积色额甚多古人亦饮茶耳但不如今人溺之甚穷日尽夜遂成风俗始自中地流于塞外往年回纥入朝大驱名马市马而归3茶圣陆羽饮茶逐渐成为一种习俗形成了茶文化从而作为一种民族性格民族精神而被历代承继有功于此的便是被奉为茶圣的陆羽为了穷万物之至妙他遍访茶区的山寨沟壑考察茶事积累资料765年撰成茶经在朋友间广为传抄经充实于780年正式刊行标志着中国茶文化进入一个新阶段茶道大行的时代仅仅七千字的茶经是陆羽大半生心血的凝结是他渊博知识丰富经验深入体悟哲理及各种才华的高度浓缩陆羽茶经被公认为是世界第一茶书人类茶文化元典它的内容完整地涵括了茶史茶学茶文化全部茶经的价值和意义可以从不同角度获得高度评价从此使茶叶成了人们的日常饮料品尝饮料和精神饮料一直延续到今天受惠了一千多年至今全球饮茶人口达到二十多亿人均年消费茶叶约05公斤而且还在传承下去继续普及不断提高如果没有陆羽的倡导和茶经的弘扬恐怕茶叶至今还祗是被视作某种草木芽叶囿于地域性季节性的范围在民间被利用而已茶与佛教饮茶习俗的普及应该说是开始于唐在上面我们也看到了陆羽对此所做出的贡献但仅仅依靠茶经的影响而来肯定饮茶习俗的普及始于唐代显然难以说合其实饮茶习俗在唐代的普及不仅是受陆羽茶经的影响也受到了当时正在兴起的佛教的影响僧与茶结缘之说古今流传古诗说天下名山僧占多好茶出在我山中佛门也流行一禅语茶味禅味是一味佛教重视坐禅修行息心静坐聚思悟道通常坐禅长达数日久坐困乏因而具有清心提神的茶叶便应运而生成为佛家信徒的坐上品同时佛家持淡薄的人生态度抑欲忌荤提倡素食清淡茶汤无疑是最佳饮品且茶性洁净久饮助人寂静斯文为佛教平添一份神秘色彩更与僧人结下不解之缘许多僧人好茶到了唯茶是求的地步对僧人嗜好茶饮的风气古代诗人陆容有诗咏道江南风致说僧家石上清泉竹里茶法藏名僧知更好香烟茶荤满袈裟茶文化是物质文化与精神文化之间的中介文化茶对于人来说首先是以物质形式出现并以其养生保健的实用价值发生作用倍受人们欢迎在中国当茶发展到一定时期便被注入深刻的文化内容产生精神和社会功用饮茶艺术化使人得到美妙精神享受是为茶艺茶艺中贯穿儒道佛诸家的深刻哲理与高深思想这不仅是人们相互交往的手段而且使人达到修生养性的目的是为茶道循此思路佛教对中国茶文化的贡献主要在于第一僧侣大量饮茶植茶为普及饮茶推动中国茶叶生产的发展作出了贡献第二茶禅一味创造了饮茶意境佛教茶文化成为中国茶文化的重要组成部分这是佛教对中国茶文化的主要贡献第三为中国茶文化走向世界发挥了重要作用茶功赞茶叶做为世界性的饮料日益受到人们的欢迎不论是发达国家还是发展中的国家近年来茶叶消费量都在不断增加这是与茶叶本身的功能有关的据科学家的研究和饮茶者的长期实践证明茶叶中含有蛋白质维生素脂肪糖类矿物质五大营养素其中茶多酚茶素茶色素等又是都具有多种药理效应所以茶是一种多维低糖和多功能的价谦物美的保健饮料茶叶的主要功能有以下几点1医药上的功能茶叶被发现就是从药用开始的神农尝百草日遇七十二毒得茶而解之这个传说是众所周知的从而证明茶有解毒的功能神农本草云茶味苦饮之使人益思少卧轻身明目东汉神医华佗在食论中说苦茶久食益意思本草纲目中更系统地总结了茶的药理作用书中说茶苦而寒最能降火火为百病火降则上清矣温饮则火因寒气而下降热饮则茶借火气而上升散又兼解酒之功能也另外茶叶能降低血压防治动脉粥样化据前苏联资料报导曾对80名高血压患者进行临床试验结果有32名患者在用茶叶进行治疗后五天内动脉搏血压恢复正常血液中胆固醇下降茶叶的这种功能早已被古人发现本草拾遗中就有茶久食令人瘦去人脂这也是茶叶的减肥作用茶叶中所含的茶多酚治疗痢有奇效据研究茶多酚对大肠菌葡萄球菌肺炎菌的生长繁殖有抑制作用把霍乱菌放在浓茶汤里浸六分钟以上多数细菌就失去活动能力茶叶还有明目功能在古医书和单方中记载很多民间偏方中就有用茶水洗眼医治暴发火眼等2茶的保健作用茶的保健作用也是很早就被动人们发现的古代文献本草药书和茶谱等著作中都谈茶有止渴清神消食利尿去痰明目益思除烦去腻少卧轻身消炎解毒等功效3茶是精神调节器解剂我国唐宁以来文风大盛许多文人雅士都以尚茶为劳荣诸如白居易李白杜甫苏东坡陆游颜真卿范仲淹唐伯虎等都是文坛名流也是品茶高手他们通过品茶感受饮茶的情趣陶冶性情以茶为内容吟诗作作赋留下了不少名词不达意佳句人们运用审美力对茶之美进行了欣赏品评联想进入美的境地界中去从而诱发灵感文思如潮湿正如酒壮英雄胆一样茶引学士文之谓也茶文化是中华民族高洁清雅风格的体现是艺术生活的结晶茶叶的功效与作用httpwww3liancomespaceuserid48843httpwww3liancomeDoInfoChangeClassphpmid16本文由橙子分享于20120418访问232我要投稿茶叶含有不少对人体有益的微量元素茶叶有抑制恶性肿瘤的作用饮茶能明显地抑制癌细胞的生长茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌故能防治口腔炎咽喉炎以及夏季易发生的肠炎痢疾等1兴奋作用茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统帮助人们振奋精神增进思维消除疲劳提高工作效率2利尿作用茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用用于治疗水肿水滞瘤利用红茶糖水的解毒利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎3强心解痉作用咖啡碱具有强心解痉松弛平滑肌的功效能解除支气管痉挛促进血液循环是治疗支气管哮喘止咳化痰心肌梗塞的良好辅助药物茶叶的功效与作用三联阅读抑制动脉硬化作用茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用所以经常饮茶的人当中高血压和冠心病的发病率较低三联阅读5抗菌抑菌作用茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死可用于治疗肠道疾病如霍乱伤寒痢疾肠炎等皮肤生疮溃烂流脓外伤破了皮用浓茶冲洗患处有消炎杀菌作用口腔发炎溃烂咽喉肿痛用茶叶来治疗也有一定疗效6减肥作用茶中的咖啡碱肌醇叶酸泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂所以饮茶能减肥广袤7防龋齿作用茶中含有氟氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石就象给牙齿加上一个保护层提高了牙齿防酸抗龋能力8抑制癌细胞作用据报道茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用作用较强的有牡荆碱桑色素和儿茶素基本成分作用1儿茶素类俗称茶单宁是茶叶特有成份具有苦涩味及收敛性俗称茶单宁是茶叶特有成份具有苦涩味及收敛性在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用具抗氧化抗突然异变抗肿瘤降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量抑制血压上升抑制血小板凝集抗菌抗产物过敏等功效2咖啡因带有苦味是构成茶汤滋味的重要成份带有苦味是构成茶汤滋味的重要成份红茶茶汤中与多无酚类结合成为复合物茶汤冷后形成乳化现象茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力3矿物质茶中含有丰富的钾钙镁锰等11种矿物质茶中含有丰富的钾钙镁锰等11种矿物质茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少属于碱性食品可帮助体液维持碱性保持健康钾促进血钠排除血钠含量高是引起高血压的原因之一多饮茶可防止高血压氟具有防止蛀牙的功效锰具有抗氧化及防止老化之功效增强免疫功能并有助于钙的利用因不溶于热水可磨成茶粉食用左岸茶叶美容4维生素类胡萝卜素在人体可转换为维生素但要和茶未一起饮咽才可补充B群维生素及维生素C为水溶性可由饮茶中获取5其它机能成份黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效又叫茶多酚TeaPolyphenols它是茶叶中多酚类物质的总称包括黄烷醇类花色苷类黄酮类黄酮醇类和酚酸类等皂素抗癌抗炎症功效胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生称佳叶龙茶可以防高血压基本功效1少睡2安神3明目4清头目5止渴生津6清热7消暑8解毒9消食10醒酒11去减肥12下气13利水14通便15治痢16去痰17祛风解表18坚齿19治心痛20疗疮治瘘21疗饥22益气力23延年益寿茶的其它功效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