中职专业课-国内导游基础知识09主题九 风物特产与旅游.doc

主题九风物特产与旅游一教学要求了解烹饪酒茶中草药和民间工艺的起源和发展熟悉各类风物特产的定义分类和特点掌握各种风物特产的品鉴方法掌握民间工艺的精髓二教学重点各风物特产的分类功能主要菜系的分布及特色陶瓷雕刻漆器刺绣等民间工艺的技法三教学难点酒茶的品鉴方法四课时安排本主题安排学时五教学内容任务一烹饪文化知识学习目标了解烹饪的起源和发展了解菜系的定义和划分了解主要菜系各自的特色菜肴的鉴赏知识导入有人说中国的文化是吃出来的仔细想想这话还真的有些道理世界上可能没有任何一个国家或是民族比中国人更加重视吃这件事中国人所谓的开门七件事柴米油盐酱醋茶哪一件不是和吃有关还有句老话民以食为天吃是天大的事自然得重视甚至中国人把权利的争夺也和吃挂上钩称之为问鼎什么是鼎不就是烧饭的锅嘛之所以如此和我们长期处于的农业社会经济有关系搞农业种庄稼讲究的是春耕夏耘秋收冬藏等待的日子何其漫长更何况还有水灾旱灾虫灾人灾防不胜防所以以农业为根本的民族就会有一种忧患意识所谓手有余粮心中不慌因为重视所以才有发展中国餐饮菜肴花式的繁复食材取用的广泛烹饪方式的多样餐饮器具的精良堪称世界之冠主食上有南米北面口味上讲究东辣西酸南甜北咸烹饪