包饺子的方法和窍门

包饺子的方法和窍门饺子是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎民间有舒服不如倒着好吃不过饺子的俗语每逢新春佳节饺子更成为必不可少的美味包饺子七个步骤1和面温开水一杯水里放些许盐面粉里放鸡蛋一个水要徐徐的倒入盆中筷子不停的搅动感觉没有干面粉都成面疙瘩的时候就可以下手活了揉面要用力揉到面的表面很光滑就好这时面光盆光手光是最佳境界注意1活面要提前因为要有醒的过程最好早上活好下午包注意2面锅要盖盖防止水分蒸发2拌馅如果四个人吃大约一斤肉馅即可馅里放盐味精姜沫酱油料酒香油水高汤最好还可以加点胡椒粉什么的反正自己喜欢的口味加啥都无所谓顺时针搅拌感觉所有的东西都融合在一起即可注意拌好的肉馅放半个小时为好叫煨这时肉和作料融合在一起比较好吃注意感觉姜剁的比较好吃以前用擦菜器擦成末味道差点3剁菜选择你喜欢的蔬菜一般用大白菜些许韭菜韭菜切成小粒大白菜则要剁了最后感觉菜很稀呼的样子即可然后用纱布把水挤干和韭菜一起放入肉中搅拌最好尝一尝味道咸淡如果淡再加点盐饺子馅就做好了4揪面团取出醒好的面团大致分成四份几份都可以只要是等份这样可以避免包的过程面干先拿一份剩下的放回盆中用盖子盖好或者用毛巾盖也成防止水分蒸发将这一小份面团揉成长条状圆柱型用刀切成小段宽度25cm大小5擀皮这时桌上有很多切好的小段手搓成扁平状样子有点想飞碟拿擀面杖擀的时候注意中间厚边缘薄中间厚防止饺子馅漏边缘薄吃起来口感好注意饺子皮不要一下擀很多看包饺子的速度一般富余56个即可要不时间长皮干了就不好包了6包饺子将饺子馅放入皮中央如果技术不熟练的话不要放太多馅先捏中央再捏两边然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下这样饺子下锅煮时就不会漏汤了然后找个大盘子北方人一般用盖帘竹子做的整齐的码放在上面注意每个饺子做好时要在饺子底部沾少许面防止饺子粘在盘子中7煮饺子烧一锅开水等水沸腾时将饺子放入并及时的搅动顺时针防止饺子在水中粘在一起把大火改成小火加盖煮等到饺子浮在水面上即可包饺子的小窍门一饺子皮和面时每500克加1个鸡蛋不但可增加营养而且下锅后不混汤和面时加一点盐可以增加面团筋力防止下锅后破皮二饺子馅调馅时先把蔬菜切碎用油拌好再放其他料可以防止饺子馅出汤拌肉馅时加点用花椒和八角泡的水不仅可以去腥味而且肉馅鲜嫩包饺子前可以先把饺子馅防进冰箱里速