食物中毒事故应急预案.doc

食物中毒事故应急预案1编制依据及目的11目的为了做好项目食堂食品卫生安全工作确保所有员工的身体健康根据国家有关食品卫生和传染病防治法律法规和规章结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点本着预防为主统一指挥分工负责自救与社会救援相结合原则制定本食物中毒应急救援预案12依据中华人民共和国安全生产法中华人民共和国食品卫生法食物中毒事故处理办法陕西省食物中毒处理暂行规定食物中毒诊断标准及技术处理总则和突发公共卫生事件应急条例等有关规定2组织机构成立食物中毒应急救援领导小组下设食物中毒应急救援办公室由综合科科长兼救援办公室主任负责日常工作并设现场控制小组救援小组后勤小组调查小组善后小组具体人员详见总预案中人员分工3应急职责1组长职责1全面负责食物中毒应急救援预案的审批2组建应急救援队伍3领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作4发布和解除应急救援命令信号5组织指挥求援队伍实施救援行动6向上级汇报和向友邻单位通报事故情况必要时向有关单位发出求援请求组织事故调查总结应急求援经验教训2副组长职责1协助组长负责应急求援的具体指挥工作2负责危险源的确定及潜在危险性的评估发生重大事故时协助组长做好事故报警情况通报及事故处置工作3现场控制小组职责1控制现场秩序稳定人员情绪及时向领导小组报告事故信息2事故现场及有害物质扩散区域内的洗消监测工作4救援小组职责1负责治安保卫疏散工作2必要时代表指挥部对外发布有关信息3负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作5后勤小组职责1负责事故处理措施相关计划资金的落实并收集核算计划控制成本费用降低资源消耗对救援活动提供资金保障2编制处理事故的所需物资及费用报表并对物资采购进行监督管理3负责救援物资的供应和运输工作6调查小组职责1负责应急预案的制定修订发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况2收集各种现场证据供进行事故分析使用3通过调查形成调查报告7善后小组职责1处理伤亡人员的保险赔偿和设备的维修2清理现场恢复生产施工安抚人员的情绪3为不脱产的专业救援队伍平时针对危险目标配备装备器材并对信号做出规定报警方法联络号码和信号使用规定要置于明显位置使每一位员工都能熟练掌握4食物中毒事故识别食物中毒是指食用了由细菌感染或者被有毒物质有机磷砷剂升汞污染的食物以及食用了食物本身的自然毒素如毒蕈毒鱼等引起的食源性疾患发生食物中毒后病人会出现呕吐腹泻头痛阵发性腹泻发烧和疲劳等症状病情严重感染痢疾时大便里会带有脓血症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量这些症状可能在进食不洁的食品后半小时或几天后发生一般持续一到两天但也可以延续到一个星期和10天左右5应急管理组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度严把原料采购关做好食物保管保持食物新鲜加工海产品要求烧熟煮透凉拌菜保持新鲜卫生生熟食物要分开防止炊具交叉污染具体应注意从以下五个方面入手预防食物中毒1食物原料变质夏季气温高鱼肉贝类等食品容易变质如果在加工过程中不把它烧熟煮透这样中心部位的细菌就不会被杀死就极容易变质从而引起食物中毒2食物存放时间过长有的人认为食物存放在冰箱中很安全其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物3生熟不分造成食物污染生食品上常常带有大量细菌如果盛装生熟食品的容器不分熟食品就会被细菌污染人们吃了被污染的食物就会导致食物中毒4生吃凉拌菜夏季气温湿度都比较高案板刀墩容器上的细菌会大量繁殖如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染进而导致食物中毒5生吃水产品水产品本身就带有大量的细菌如果只用开水烫一下就吃往往寄生在其内部的细菌还会存活再加上运输加工过程中的污染很容易引起食物中毒6应急程序和原则1应急程序当发生食物中毒事故后要立即向领导小组办公室报告办公室收到通知后要立即启动应急救援程序其程序见下2应急救援原则1先判断伤情根据伤情决定救援方式和救援对象先后次序2应急救援力求距离最近方法最简单效果最佳7应急响应发生或者可疑发生食物中毒或传染病时各工作小组成员各负其责积极采取措施控制事态的发展启动应急救援程序并及时向各级应急领导小组报告1兼职医务人员立即到现场进行初步检查2一旦发生或发现食物中毒应立即通报办公室办公室立即安排交通工具将中毒者送到就近医院对食物中毒病情较轻者组织人员陪同送往就近医院治疗并办理有关治疗或住院手续同时向领导小组组长汇报3领导小组接到报告后应当及时向当地卫生行政部门报告同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位地址时间中毒人数可疑食物等有关内容如果可疑食品还没有吃完请立即包装起来标上危险字样并冷藏保存特别是要保存好污染食物的包装材料和标签如罐头盒等同时立即封闭厨房各加工间待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理派专人保护现场搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验对传染病病人密切接触者同宿舍居住的在卫生防疫部门的指导下采取隔离和检疫4按卫生防疫部门的意见做好配合工作对同时就餐尚未发病人员或传染病病人密切接触者就地观察必要时停工观察5事故及紧急情况得到遏制后注意保护事故现场不得故意破坏事故现场毁灭有关证据并按国务院75号令开展事故调查处理一般事故由事故发生单位将事故调查处理意见上报指挥部6善后处理措施1善后小组做好中毒人员的安抚工作待上级部门的检验报告出来以后确定责任2对致残致病死亡的人员按国家有关规定给予补助和抚恤对事故主要责任人员按有关规定处理3事件处理完毕后食物中毒防治领导小组要组织各部门认真总结自觉查找工作中存在的不足加强管理汲取教训杜绝类似事件的再次发生同时向上级部门作出书面报告7救援物资使用表解毒物资警界线标志现场使用装备救援车辆急救设施牛奶豆浆金属标志牌高质量数码相机中巴车担架急救包2箱10张1部1台各2套8应急状态的解除1一般中毒事故指没有造成人员伤亡轻微中毒人数3人以下其事故调查比同安全事故调查程序和方法进行由综合科进行事故调查分析事故原因并形成调查报告向领导小组上报调查报告通过事故调查总结经验教训在以后的卫生培训中教育职工当确认事态已经得到控制警报已经解除由应急救援领导小组宣布应急状态的解除时间2重大中毒事故指人员伤亡1人以上中毒人数达到3人以上其事故调查比同安全事故调查程序和方法进行由上一级领导机关组织调查和宣布应急状态的解除时间相关部门配合9培训要求和演习1培训要求综合科及下属部门应对所有员工进行日常食物中毒有关卫生知识的宣传培训和学习定期对各个食堂进行卫生大检查对在食堂工作的厨师炊事员和服务人员必须进行岗前卫生知识培训并检查其体检报告2演习1通过演习确定救援机构的反应时间将中毒患者从出事点送医院的最短时间和最佳运送路线2确定几种常见的中毒症状做到病情的控制为运送患者到医院赢得抢救时间3通过演习让救援小组成员能正确使用所购置的抢救器材和了解正确的抢救方法明确各自职责4演练应保留相应记录演练时间频率要求应急救援小组至少达到12次年