大学生料理店创业计划书.docx

大学生料理店创业计划书项目名称地址电话传真电子邮件联系人目录摘要一产品与服务二行业和市场分析三营销策略四管理五财务分析成本销售收入预测六风险分析七改进策略大学生料理店创业计划书摘要有关数据显示目前在全国的3000多个大中城市韩国料理店都有分布其中主要集中在我国朝鲜族聚居的东北地区青岛大连南京广州等近海城市以及北京上海等国际大都市由于市场需求尚未饱和因此其在中国的发展前景依然很乐观考察了北京市朝阳区的部分街道目前韩国料理店或是韩式餐饮店很分散而与之相关的产业美体护理机构健身馆运动馆美容院游泳馆韩式汗蒸馆高尔夫球场集中分布这为韩式餐饮业的开展创造了产业优势和选址优势而且随着经济的发展和时代的进步人们越看来越注重养生对美得追求欲增加根据相关调查显示中国女性对于韩国女性莹润白皙的肌肤极为羡慕并且希望养成这样的肌肤而苦于没有这样一站式的服务机构探索韩国女星保持美颜的秘法韩国的饮食和美的习惯是通往美的金匙这为韩式料理店走进中国人的生活提供发展机会一产品与服务1主营产品正宗韩式饮食汤泡菜小菜拌饭泡菜雪梨泡菜辣白菜大萝卜海胆刺身三文鱼刺身大酱汤牛排骨汤牛肉辣汤牛尾汤鸡汤参豆腐脑辣汤泡菜汤明太鱼汤裙带菜汤石锅鸡蛋汤韩式拌饭石锅拌饭紫菜寿司甜萝卜寿司炒年糕开心面快餐面炸酱面辣什锦拌面炒粉丝煎打糕韭菜饼海鲜葱饼泡菜饼南瓜饼土豆饼绿豆饼土豆泡菜煎饼狮子头辣椒煮小杂鱼酱油腌制的紫苏叶凉拌各种蔬菜和野菜小杂鱼干盐渍海鲜美味火锅海鲜火锅韩式火锅牛肉火锅面鱼片火锅蘑菇火锅泡菜火锅火腿豆腐火锅烤五花肉考调味猪扒烤牛舌牛排烤鸭肉烤羊肉烤鸡肉鱼露烤多春鱼考秋刀鱼烤黄花鱼烤鳗鱼烤带鱼炸蔬菜鱿鱼炸什锦蔬菜炸大虾泡菜炒鱼泡菜青椒鱿鱼大蒜蒸甲鱼顿牛尾顿牛排生拌牛肉泡菜包肉发菜烩鲜菇蔷薇豆腐玛格利米酒冰镇烧酒香草茶柚子茶2原材料来源分为两部分主要依赖进口与韩国原材料进口地签约结成合作关系协商以较低成本进口在本地有所需材料则从本地提供材料主要从运输方式节省成本与厂家签约保证原料纯正高质量保证货源充足可进行退换3服务招聘的服务员必须具备韩国饮食基本知识熟知每种菜的功能来源原料口味特色服务员会基本的韩语英语了解韩国女性的美肤方法日常习惯方便为顾客服务熟知本店周围的与之相关的产业店例如美容店运动馆等并要热情友善耐心服务顾客二行业和市场分析行业与发展前景目前来看宏观来看当地开展的类似店面数量少又进入市场优势微观来看该行业有很大的市场发展优势在当地开业的此店相对分散大部分开展在消费水平高的地段而与哪些相关产业的分布地点较远而选择地点在具有产业优势的地方这里竞争者相对较少竞争压力小可以逐步改善结构和产品提高竞争力为顾客提供方便也更能吸引顾客前来消费丰富多样的菜品营养美味的饮食更具有美容养颜的效果是本店产品的特色和吸引力客源分析本店的主要顾客是女性顾客目前女性比男性花在美容养颜的时间和金钱比男性多所以他们希望变美更愿意来来这里消费她们更多在乎的是效果而不是金钱针对低消费水平较低的顾客本店的套餐可以为她们提供服务也能满足他们的需求对于男性顾客来说能品尝到韩国美食也是不错的享受市场竞争与对策传统的中国饮食餐馆虽然韩流逐渐发展但是人们传承几千年来的饮食习惯很难改变让他们接受这种外国的饮食方式具有一定挑战而且中式餐饮产品琳琅满目市场已经发展到了成熟阶段而一个发展处于起步的产业着实存在巨大的压力对策大量的宣传工作开业前期用价格战略吸引顾客借以扩大知名度之后不断推出新品吸引回头客和新顾客稳固发展逐渐在市场中占据地位打造名牌类餐饮店与相关产业合作提供一站式服务三营销策略1前期宣传印制海报宣传单注名开业时间地点优惠菜品联系方式咨询热线以及订餐服务说明开业前期分发宣传单主要发往小区学校街道商家店铺2店面的装修风格本身作为一种宣传手段提高知名度和关注度制作海报标明本店的菜品价格名称主要材料菜的特色3开业前三天提供优惠活动扩大宣传度点菜时为顾客推荐美食以及优惠活动尽可能详细明了确保每位消费者了解本店的服务和菜品并且成为回头客和带动消费者宣传者4与和本店的相关产业达成合约例如顾客去美容院消费消费达500元以上可以或得本店的优惠券一张而我店提供美容院一定收益达到互利共赢互相带动促进发展5节假日折扣活动赠送小菜活动6定期推出套餐随季节改变或饮食习惯改变推出新菜品不断创新吸引顾客7本店为宅在家的顾客提供送餐服务8从原料到做菜过程严格把关筛选质量高的原料聘请专注韩国餐饮学习韩国饮食的料理师傅做菜保持韩式纯正的饮食保持原汁原味能够实现在中国也能品尝到韩国的纯正美食注重质量的把握让顾客吃得放心舒心四管理1设总经理一名负责做出重大决策和管理中的奖惩决定设经理一名负责日常管理工作监督服务人员的服务工作是否到位定期组织服务人员开会披露出现的问题提出解决的法案正要点和重要事项向总经理做出报告并提出自己的建议设财务经理一人管理本店的财务负责对原材料的采购员工的工资本店的日常费用奖励开支员工出国学习费用等记录做账每日整理数据并制作分析报告每月向总经理报告收支情况销售情况提出自己的意见和建议专业料理师4名负责制作料理泡菜拌饭及时更新菜品保证菜的品质配菜切菜人员4名负责切菜配菜必须掌握每道菜的原料流程积极配合料理师服务人员15名负责对顾客的服务包括带领倒水递送餐具点菜向料理师传达后勤人员负责接菜采购装卸材料订购原材料检查材料的库存用量每日使用情况整理数据每周向总经理汇报并提出自己的建议和意见2本店定期对员工进行培训为掌握市场即时行情料理师可出国学习韩国料理更新产品和服务每次学习后开例行会议交流学习新得市场变化提出战略增进知识的学习和补充3本店制订了详细的员工守则和相应的奖惩制度员工应该按照该守则规范自己的行为更好的为顾客服务如有违反按照有关规定处罚员工若表现良好可以增加薪水或赠送奖品提供其他优惠政策等员工工资参考市场行情并实行灵活的方法发放工资五财务分析1成本店面租赁成本费800平米大约每年要100万装修费装修人员工资装修材料工具费原材料费用包括餐具工具厨房设备办公用具座椅报告册打印机笔电脑电话大约需要10万做菜的材料调料大蒜辣椒酱料原材料运输费每天大约需要2000元送餐交通工具费三辆自行车大约600元维修费每年大约300元职工工资出国学习经费每年大约100万元店里日常经营花费周转费每年大约10万经营税费登记注册费营销费用公共事业费维修费保险费其他费用每年大约5万元2销售收入预测早餐两人每桌点两份汤两份泡菜两份小菜两张饼计算收入大约为40元午餐两人消费大约为200元晚餐两人消费大约为200元这样每日收入大约为800010000元六风险分析改革开放以来随着社会的进步经济的发展以及人们生活的多元化餐饮业发展迅速中国各大菜系得以发扬光大境外美食更是接踵而至韩国料理店也如雨后春笋般出现在中国的大街小巷进入市场的竞争力增强压力增大有关调查数据显示在韩国料理店中消费的人群中韩国人占很大比例顾客中港澳台人士以及西方人均占少数顾客年龄分布较广相较而言韩国的顾客的年龄层较其他国籍偏高顾客收入为中高阶层中午的顾客数量远少于晚上目前大多数韩国料理店日营业额在10000元以下而一家德寿宫借韩剧大长今走上了顺利发展的道路特别是年轻男女来消费价值高限制了韩国料理客源群体的进一步扩大根据调查显示韩国料理的消费者都是收入比较高的人究其原因是韩国料理的主要用料陈本较贵它的原材料定位在高层次必须有一定经济能力的人才能消费得起而这一部分消费者有限使得韩国料理的发展受到了一定限制价格仍然是阻碍韩国料理发展的一道门槛饮食文化的差异性使韩国料理很难形成稳定和忠诚的顾客饮食是一个民族区别于其他名族文化特征与传统最突出的体现中国的饮食文化不仅涵盖了东西南北各地区各名族各具特色的烹饪技艺也包含了全国各大菜系无论是拥有深厚文化底蕴的老年人还是追赶时髦潮流的年轻人即使其他的文化特征可以被全球化现代化所改变唯独饮食习惯是根深蒂固难以改变的人们可以偶尔换下口味品尝异国风情但是不可能以韩国料理代替中餐饮食文化的差异性与乡土化特征同样也是限制韩国料理发展的一个重要因素禽流感疯牛病等突发事件带来短期性的市场波动韩国料理的原料是和肉类分不开的由于牛肉是进口的疯牛病的流行对韩国料理的打击很大七改进策略原料上保证质量的前提下牛肉可以从中国当地采购以降低成本为保证口味作料仍从韩国进口入乡随俗结合当地人特有的口味改良部分菜肴创新菜品改变韩国料理变化较少菜品单一的缺陷将韩国料理中的冷菜素食经过适当包装后外卖培训员工掌握韩国料理的知识礼节使本店更具有韩国料理的特色是消费者们体验到地道的异国情调