中国饮食文化分析

中国饮食文化分析httpwwwstudanetfazhan摘要饮食是人类生存与发展的第一需要也是社会生活的基本形式之一然而不同的文httpwwwstudanetchinahttpwwwstudanetlishi化背景有着不同的饮食观念和饮食习俗最终形成不同的饮食文化中国饮食文化的历史源远流长博大精深它经历了几千年的历史发展已成为中国传统文化的一个重要组成部分在长期的发展演变和积累过程中中国人从饮食结构食物制作食物器具营养保健和饮食审美等方面逐渐形成了自己独特的饮食民俗最终创造了具有独特风味的中国饮食文化成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠西方的一些国家汇集着各国的移民深受各国饮食文化的影响博采众长并结合自已的饮食习惯形成精巧专维自成体系的饮食文明关键词饮食文化发展概述文化特点饮食结构制作艺术营养与审美餐饮特色及礼仪一中国饮食文化概述httpwenwensosocomzSearchespSE4B8ADE59BBDE4BCA0E7BB9FE69687E58C96ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE998B4E998B3E4BA94E8A18Campchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想儒家伦理道德观念中医营养摄生学说还有文httpwenwensosocomzSearchespSE5BDAAE782B3E58FB2E5868CampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE4B8ADE59BBDE783B9E9A5AAampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink化艺术成就饮食审美风尚民族性格特征诸多因素的影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺httpwenwensosocomzSearchespSE9A5AEE9A39FE69687E58C96ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink形成博大精深的中国饮食文化总之中国饮食文化是一种广视野深层次多角度高品位的悠久区域文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中在食源开发食具研制食品调理营养保健和饮食审美等方面创造积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富二中国饮食文化特点中国是文明是国亦是悠久饮食文化之境地吾存于世吃喝二十余年有所心得有所感悟现将饮食文化归纳出以下几个特点望大家见教httpwenwensosocomzSearchespSE6B094E58099ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE9A38EE4BF97E4B9A0E683AFampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink第一风味多样由于我国幅员辽阔地大物博各地气候物产风俗习惯都存在着差异长期以来在饮食上也就形成了许多风味我国一直就有南米北面的说法口味上有南甜北咸东酸西辣之分主要是巴蜀齐鲁淮扬粤闽四大风味httpwenwensosocomzSearchespSE5ADA3E88A82E58F98E58C96ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink第二四季有别一年四季按季节而吃是中国烹饪又一大特征自古以来我国一直按季httpwenwensosocomzSearchespSE5ADA3E88A82E58F98E58C96ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE9858DE88F9Campchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink节变化来调味配菜冬天味醇浓厚夏天清淡凉爽冬天多炖焖煨夏天多凉拌冷冻httpwenwensosocomzSearchespSE7BE8EE6849FampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE88F9CE882B4ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink第三讲究美感中国的烹饪不仅技术精湛而且有讲究菜肴美感的传统注意食物的色httpwenwensosocomzSearchespSE7BAA2E8909DE58D9Campchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink香味形器的协调一致对菜肴美感的表现是多方面的无论是个红萝卜还是一个白菜心都可以雕出各种造型独树一帜达到色香味形美的和谐统一给人以精神和物质高度统一的特殊享受第四注重情趣我国烹饪很早就注重品味情趣不仅对饭菜点心的色香味有严格的要求而且对它们的命名品味的方式进餐时的节奏娱乐的穿插等都有一定的要求中国菜肴的名称httpwenwensosocomzSearchespSE587BAE7A59EE585A5E58C96ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE99B85E4BF97E585B1E8B58Fampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink可以说出神入化雅俗共赏菜肴名称既有根据主辅调料及烹调方法的写实命名也有根据历httpwenwensosocomzSearchespSE7A59EE8AF9DE4BCA0E8AFB4ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE585A8E5AEB6E7A68FampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE78BAEE5AD90E5A4B4ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink史掌故神话传说名人食趣菜肴形象来命名的如全家福将军过桥狮子头httpwenwensosocomzSearchespSE58FABE58C96E9B8A1ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE9BE99E587A4E59188E7A5A5ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE9B8BFE997A8E5AEB4ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE4B89CE59DA1E88289ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink叫化鸡龙凤呈祥鸿门宴东坡肉httpwenwensosocomzSearchespSE783B9E9A5AAE68A80E69CAFampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink第五食医结合我国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系在几千年前有医食同源和httpwenwensosocomzSearchespSE7BE8EE591B3E4BDB3E882B4ampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlinkhttpwenwensosocomzSearchespSE796BEE79785E998B2E6B2BBampchwsearchyjjlinkampcidwsearchyjjlink药膳同功的说法利用食物原料的药用价值做成各种美味佳肴达到对某些疾病防治的目的三饮食结构我国历史悠久地域辽阔地理环境多样气候条件丰富动植物品类繁多这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础我们的祖先们在漫长的生活实践中不断选育和创造了丰富多样的食物资源使得我国的食物来源异常广博从先秦开始中国人的膳食结构就是以粮豆蔬果谷类等植物性食料为基础主副食界线分明主食是五谷副食是蔬菜外加少量的肉食据武林旧事记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道其中以猪鸭鱼虾等物经烤煮等诸多工艺制作成的有41道有42道果品和蜜饯有20道多类蔬菜有29道各类鱼干有17种饮料还有59道点心等所涉及的食物种类繁多天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食形成了令人眼花缭乱的饮食构成可见在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟据调查中国人吃的菜蔬有600多种比西方多六倍实际上在中国人的菜肴里素菜是平常食品我国的主食以稻米和小麦为主另外小米玉米麦荞土豆红薯和各种苕类也占有一席之地除了米线之外各种面食如馒头面条油条以及各种粥类饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩四食物制作中国传统菜肴对于