热干面的做法

热干面的做法典故热干面的发明起源也有着很有趣的历史故事据说30年代初汉口长堤街有个叫李包的人在关帝庙前卖凉粉和凉面有一天天很热面没有卖完他怕面变质发馊就把面条煮熟捞起来摊在案上不小心碰倒了麻油壶油泼在面条上李包索性把麻油拌合在面条里然后将面条扇凉第二天一早李包将拌了麻油的熟面条烫了几下滤去水放在碗里颜色黄亮很是吸引人的味口再加上葱花味精胡椒等佐料后立刻香气四溢口感爽快有咬劲人们争相购买吃得有津津有味有人问李包卖的是什么面李包顺口说道热干面此后李包专卖这种热干面并且将技艺传之后世不管怎样热干面这一名字体现了武汉市人的一种热情豪爽的性格特点也受到武汉人的喜爱一方法一1首先面要掸的好那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的也便宜买回去以后先用大锅烧水水开后把面丢进去数个一二三就可以捞起来了绝对不能煮太软不然没法吃把捞出来的面摊在案子上用电扇对着面死吹一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子这个偶就不管了反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油面要坚韧有咬劲却还不能是生的这是很需要技巧的调料再好吃面的口感不对也会失去热干面的风格2面拌好放凉后开始准备调料