干海带的做法

干海带的做法怎么处理干海带海带是一种长寿食品而且具有诸多保健功效大家不妨经常做来吃吃用干海带制作菜肴必须先将海带进行合适的处理下面我就给大家说说干海带的处理方法教大家怎么处理干海带首先我们要挑选好的海带要选择质地厚实形状宽长身干燥色浓黑褐或深绿边缘无碎裂或黄化现象的海带把成团海带打开放在笼屉上蒸30分钟左右再用清水泡一夜这样处理后的海带又脆又嫩用来炖炒凉拌都可以不要将海带直接浸泡否则无论炖煮炒拌口感都有硬邦邦的感觉用淘米水泡发海带会易涨易发煮时易烂而且味道鲜美海带不容易煮软煮海带的时候可以加少许碱和小苏打煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软煮软后立即停火要注意加碱不可过多煮制时不宜过长在煮海带的时候加几滴醋就能很快把海带煮得柔软可口而且有利于人体对碘的吸收干海带表面有一层白霜那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质非但无害还有排毒退肿的作用不要误认为那层白霜是盐分的析出或是发霉变质的现象海带表面有一层粘液不需过分清洗那样的话很多营养物质都流失了哦如果使用干制海带应把海带表面冲洗一下然后放入蒸锅中蒸30分钟后再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆不要将海带直接浸泡否则无论炖煮炒