50种粽子的不同做法大全-粽子大全

50种粽子的不同做法大全五月初五到裹粽划龙船纪念屈原菰叶芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛角形或枕头形的粽子我是叶你是米天生让我来包你干柴烈火热浪滚你我相融溢香气生活甜蜜蜜粽情深深粽总关情httphibaiducomhzzccnblogitem5f344ced238109d1b21cb11chtml1蜜枣粽子1将粽叶400克洗净放入锅中加入清水煮软捞起沥水备用2将糯米淘洗干净沥水备用3将蜜枣装入碗内蒸软取出趁热去核葡萄干洗净沥水4取3张粽叶毛面相对先放入13糯米加入蜜枣和少许葡萄干再放入23糯米包成三角形粽子用绳子扎紧5将包好的粽子放入锅内加入清水用旺火煮约2小时再用小火焖约3上时即可食用httphibaiducomhzzccnblogitem5f344ced238109d1b21cb11chtml2红枣粽子绿豆鸭蛋粽糯米绿豆各750克花生米25克熟咸鸭蛋黄5个将蛋黄切碎与糯米绿豆花生拌匀即成馅取泡过的粽壳叶折成斗状填入适量馅料包好后入锅加冷水浸没粽子煮沸1小时后改文火煮1小时即可3鱼香荷叶粽材料三宝米1杯糯米12杯鱼肉80克萝卜干末20克香菇2朵虾米5克姜片3片调味料酱油2大匙米酒1大匙做法1洗泡好的三宝米和糯米混合加水12杯置电饭锅中蒸熟非电子锅外锅加水12荷叶泡水备用2鱼肉洗净切片萝卜干末洗净沥干水分香菇对切泡水至软虾米洗净备用3锅烧热入油将虾米香菇炒香后取出备用4锅烧热入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟5取小蒸笼铺上荷叶放入煮熟的三宝糯米饭再放入做法3与4之材料续加入三宝糯米饭将荷叶包好置电饭锅蒸熟外锅加12杯水即可4咸香鸡肉粽用料糯米600克鸡肉800克薯仔400克虾米80克蒜蓉1汤匙生抽半汤匙葱盐鸡精生粉若干粽叶适量粽绳适量做法1将鸡肉薯仔和大葱头剁碎加入盐蒜鸡精生粉等调料拌匀2洗净糯米浸水半小时烧热锅用葱姜蒜爆香加入糯米和生抽炒均3用粽叶2张折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙加入做法1中扮匀的馅料再加入1汤匙的糯米在上面4将粽绳把粽子扎好放入高压煲中煮30分钟即可趁热食如果是普通煲须煮2小时左右原料糯米枣子棕叶棉线把米洗干净涨半天左右待用枣子洗干净棕叶洗净把棕叶头上的尖剪掉放在开水里烫一会然后再浸在水里待用用三张或四张棕叶两手圈起在圈起的棕叶里放米等需要的馅包成形状各异枕头棕三角棕四角棕等然后放在大锅里烧煮用大火经常看锅不停的加水一般根据锅的大小存放粽子的量多少决定烧煮的时间水要没过粽子一般需要46小时熄火后最好再焖一会自己制作粽子可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊咸肉火腿棕鲜肉蛋黄棕小米红枣棕赤豆红枣棕香肠豆瓣棕等5香芋肉粽用料糯米2cup芋4眉豆13cup可以用美国店的blackeyebeas红豆13cup胡椒粉少许麻油1茶匙葱头切碎少许蒜头切碎1瓣油适量馅料广式香肠1根同量的咸猪肉切块虾米一小撮冬菇朵调味料五香粉少量壕油1茶匙胡椒粉少量麻油1茶匙生抽1茶匙酒1茶匙油半茶匙盐1少许糖少许泡过的糯米绿豆各1000克牛肉陈皮各100克猪肉末50克葱末姜末食盐适量用猪油将葱末炒黄依次放入牛肉陈皮猪肉末炒半分钟后淋上麻油即成馅包时先填进拌匀的糯米绿豆将馅料夹在中间再按上述方式煮熟8百果粽子糯米750克青梅菠萝肉冬瓜条各25克西瓜子仁核桃仁葡萄干红丝各15克白砂糖300克先将青梅菠萝肉冬瓜条各用白糖水煮沥干水分然后用白糖腌渍24小时即成馅包成五角方底粽煮50分钟离火焖4分钟即成9咖哩牛肉粽原料调料1美国板腱肉600公克糯米600公克2笋丁12杯香菇丁12杯花生12杯虾米4大匙3粽叶20张棉线10条1咖哩粉1大匙盐少许2咖哩粉1大匙盐适量红葱头酥适量制作流程1糯米洗净泡水23小时后蒸熟备用2将板腱牛肉切成12块取2块牛肉切成丁拌入调味料1其余加水煮烂或蒸熟3在炒锅中放入4大匙油烧热放入蒸熟的糯米加入1杯作法2煮牛肉的汤汁将糯米炒至半熟4另起油锅将材料2与生牛肉丁炒熟后加入调味料2拌炒均匀然后再加入作法3的糯米中拌炒均匀备用5每2张粽叶叠折起先放入1大汤匙作法3拌炒好的糯米馅再放入1块煮熟的牛肉块再将糯米馅填满包起用棉线绑好放入蒸淮蠡鹫0分钟即可10健康素粽材料三宝米煮熟3碗棉绳1米萝卜干12杯香菇中型6朵粉叶12片大栗子6粒水煮花生12杯素蛋黄60g1粒10g素肉松30g1粒5g调味料1黑胡椒粉18小匙糖18小匙麻油14小匙酱油14小匙2盐白胡椒粉素蚝油各少许做法1将粽叶以热水煮8分钟洗净擦干水分备用2萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分香菇泡软切块栗子泡水2小时香菇栗子蒸熟约1520分钟3先将碎萝卜干香菇丁及调味料1炒香备用4煮好的三宝米加入调味料2拌匀5粽叶2片重迭卷成尖桶状放入2大匙做法4之三宝米再放入1小匙碎萝卜干香菇丁栗子素蛋黄素肉松再放1大匙三宝米稍压一下包成粽状用棉绳捆紧6置入蒸笼蒸10分钟即可11拉沙沙央粽用料糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量馅料鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙生粉3茶匙马拉栈1茶匙做法将鸡肉斩件薯仔和大葱头粒加入其他馅料拌匀洗净糯米浸水半小时香叶切6公分长葱头仔和蒜米切碎烧热锅放入白兰她油爆香葱头仔和蒜米加入糯米和黄姜即煮料和生抽炒均用粽叶2张折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙加入馅料香叶再加入1汤匙的糯米在上面将粽绳把粽子扎好放入气压煲中煮30分钟即可趁热食普通煲须2小时12槟城娘惹粽用料糯米600克猪肉鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量调味料芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽114汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙做法将糯米洗净净浸水2小时沥干水分加4汤匙油和2茶匙盐搅匀烧热4汤匙在锅中爆香葱头仔和蒜米加入猪肉虾肉糖冬瓜和调味料炒好待冷把粽叶折成斗形加入糯米和馅料用绳裹紧把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食13顶级养身粽原料紫米银杏瑶柱鲍鱼板栗香菇五花猪肉咸蛋黄虾白糯米肉酱花生做法第一步板栗香菇五花猪肉咸蛋黄虾白糯米肉酱花生的加工方法和古味肉粽相同紫米要泡在热水里时间需要6个小时左右泡好以后将紫米用文火小炒炒出香味但是不要炒得太软瑶柱和银杏也需要事先煮熟了鲍鱼最好用干鲍鱼提前7天就要放在水里泡第二步将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起加上其他的原料用台湾竹叶包裹成4个角放入水里煮一个半小时14八宝粽子苇叶500克糯米1000克小枣50克薏仁50克红豆50克绿豆50克虾仁50克瓜条100克金橘75克青梅50克1苇叶用开水焯一下冷却待用糯米洗净用冷水泡24小时后待用2将水枣薏仁红豆绿豆用水泡开虾肉炒熟加味切成段瓜条金橘青梅切成粒3糯米和加工好的配料混合包入苇叶中用水煮1小时即可食用15鲜果粽子原料红枣或者栗子白糯米做法首先将红枣或者栗子切成粒白糯米泡在冷水里三四个小时然后按照一层米一层馅的顺序一共包裹上三层米三层馅最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟了即可18古味肉粽原料板栗香菇五花猪肉咸蛋黄虾白糯米肉酱花生做法板栗煮熟了直到煮出板栗的香味香菇泡水一个小时小火微炸加入香料煮将五花猪肉先过油炸一下然后捞出来用酱油和香料卤制虾也是过油炒制一下炒出香味花生要煮熟了同时要将白糯米泡在水里大约34个小时泡软备用将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起具体的比例可以根据个人爱好糅合在一起后加酱料拌炒片刻炒好以后包在粽叶里头提示水一定要淹过所有的粽子然后煮一个半小时左右即可19瑶柱肉粽原料和古味肉粽差不多只是再加一项原料即瑶柱做法和古味肉粽一样20绿豆鸭蛋粽糯米绿豆各750克花生米25克熟咸鸭蛋黄5个将蛋黄切碎与糯米绿豆花生拌匀即成馅取泡过的粽壳叶折成斗状填入适量馅料包好后入锅加冷水浸没粽子煮沸1小时后改文火煮1小时即可21五花猪肉粽子配料圆糯酌量五花猪肉300公克盐13匙粽叶及水草绳适量酱油13碗米酒味精各少量做法猪肉切成5公分条用酱油米酒味精浸泡一夜糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀停置10分钟后再拌到均匀为止粽叶2张背背相对由叶蒂14处折成一直角匙状取约2匙米铺在叶匙内肉条直放其中再铺2匙米盖满肉条托叶匙的手要保持开头配合另一手的动作将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好粽身由托叶的手全部握住中一手将盖叶部分捏合折下用草绳将折叶处绕紧扎好再绕扎整个粽身粽子全部包好后放在大锅中放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时熄火焖1小时22嘉兴肉棕粽叶如果是新鲜的粽叶洗净把根部有两个小尖尖煎掉一点煮开水把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了如果是干的粽叶就先要泡一天把粽叶泡软剪掉根部后和新鲜的一样处理米淘米要快尽量不要让米吃水用箩把米控干稍微放一会儿米里会吃进去一点水加酱油盐酱油稍多肉把皮去掉肥瘦肉分开切成大约3到4cm见方的肉块肥瘦肉块数的比例在12比较合适往肉里倒料酒酱油盐和一点糖鸡精酒多一点好吃酱油少放一点用手搓直至肉泛出白沫说明味道已经完全吃到肉里面去了包粽子粽叶分清楚正反面毛的一面是反面可以看叶径区分径往外鼓的是反面正面朝里包枕头粽用棉线或者草绳系紧粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系每个粽子都一定要放肥肉不然不好吃的煮粽子一口大锅一定要够深把粽子放进去加水水要没过粽子煮3个小时煮粽子中间千万不要停火一定要保持水大开材料可做10個竹葉20片棉繩10條糯米300g五穀米300g可任選自己喜愛的五穀雜糧我自己就隨意用家中現有的食材比如薏仁糙米黑糯米紫米燕麥蓮子芡實或是大麥小麥粒黃豆紅豆綠豆小米等替代食譜中使用的食材23台式粽子材料长糯米猪肉香菇咸蛋黄酱油糖五香粉盐粽叶粽绳做法将糯米洗净泡3小时备用把猪肉切成长约4公分宽2公分的长条香菇泡软后去蒂切成条状再将猪肉香菇以酱油五香粉盐糖等调味料腌2小时咸蛋黄切半备用洗净粽叶及粽绳取2张粽叶在13处折成漏斗状在漏斗中舀入一半糯米放入猪肉香菇咸蛋黄等馅料再加上糯米填满接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好用绳子在粽腰处扎紧打结做好后放入锅中以水盖过粽子用中火煮2小时24香菇卤肉豆蓉粽卤肉做法1五花肉切小块锅里放少少的油把肉放下去煎至出油有点颜色放入红葱头爆香2加入红糖炒匀后加入酱油鸡粉胡椒五香粉水香菇一起焖3卤大概30分钟1个小时汁收浓肉软即可这个卤肉好吃我把肥油炸出来了好多最怕吃外面的粽子一口下去是快腻口的大肥肉想起来都恐怖接着有肉汁拌糯米我还另外加了炒好的豪华萝卜干加了红葱头和虾米干贝炒的下饭也好吃25正宗金牌裹蒸粽用料1糯米500克干香菇1朵莲子4粒虾米10克绿豆仁50克栗子2粒干荷叶1张干竹叶6片干碱草2条2咸蛋黄1粒胡椒粉少许芋头30克排骨肥肉约100克五香粉葱油味精盐少许做法1将用料1中的材料泡水至发起为止其中尖糯米至少泡2个半小时以上然后用胡椒粉葱油味精盐来腌味芋头切块炸过备用2将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟排骨切块用黑醋酱油盐味精面粉腌过备用3将荷叶对撕粗面朝下铺上3片竹叶放一半的糯米然后放入香菇莲子虾米栗子咸蛋黄肥肉排骨芋头绿豆仁再放上另一半糯米将另外3片竹叶盖上4将荷叶左右两侧对摺抓紧再前后对摺抓紧包成四角形用碱草包紧打结即可5用水煮粽子四小时即可上桌26健康五穀雜糧粽一刷洗粽葉做法1把粽葉和棉繩放入滾水中煮到葉子變軟2再放到水龍頭底下刷洗乾淨瀝乾水份3然後用剪刀剪去葉梗備用二燉滷肉塊香菇栗子前一天先滷好材料胛心肉或是五花肉200g香菇10小朵乾栗子10個滷汁用料醬油13杯量米杯料酒13杯量米杯糖色或是老抽深醬油1大匙糖色做法請參照五香粉少許蒜頭3瓣辣椒12根冰糖1小匙鹽適量如果不夠鹹可加鹽調味水能蓋住肉塊香菇栗子的份量做法1栗子前一晚預先洗淨泡軟香菇洗淨泡軟五花肉切2公分方塊用少許油煎到表面金黃或是用炸用滾水煮幾分鐘接著把所有材料以及滷汁用料放入鍋中2滷到肉熟軟後再把肉塊香菇栗子撈起備用三炒餡料內餡用料香菇中型23朵菜脯碎丁半碗或是改用泡發的乾魷魚紅蔥頭3顆蝦米2大匙內餡調味料醬油1大匙糖1大匙鹽2小匙白胡椒粉1小匙五香粉少許做法1紅蔥頭切末蝦米洗淨泡軟香菇洗淨泡軟切小丁菜脯碎丁洗淨瀝乾水份2熱油鍋爆香紅蔥頭碎再放入蝦米炒出香味接著放入香菇丁翻炒3再放入菜脯以及調味用料翻炒均勻即可盛起備用四拌炒五穀米材料糯米300g五穀米300g紅蔥頭2瓣滷肉汁1杯量米杯做法1糯米以及五穀米洗淨泡約4小時2泡好後控乾水份熱油鍋加入紅蔥頭碎爆香後倒入糯米五穀米以及先前滷肉的滷汁拌炒均勻即可盛起備用五包粽子做法1取兩片粽葉相疊折起成漏斗形平滑的那一面要在裡頭2填入約13的五穀米3接著放進一塊滷肉一個栗子一朵香菇4再用五穀米將漏斗填滿壓緊鋪平5然後把上方的粽葉往下折把漏斗裡的餡料蓋緊順著漏斗狀將蓋住漏斗的粽葉的左右兩端分別折下去以棉繩於粽腰處紮緊6放入滾水中水要蓋住粽子喔並加1大匙沙拉油煮約50分鐘即可27粿粽主料糯米粉一斤细白砂糖半杯色拉油四大匙温水一杯半粽叶四十片棉绳一束馅料萝卜干半斤素碎肉二两香菇六朵调味料酱油一大匙盐半匙胡椒粉14小匙做法1取四大匙糯米粉加四大匙清水拌揉成团放入沸水中煮至浮出水面捞起即为粉团2将其余糯米粉放入容器中加砂糖色拉油温水粉团揉成团状再分成二十小块3萝卜干洗净沥干切碎素碎肉泡胀挤干水份香菇泡软切丁4起油锅烧热六大匙油放入香菇炒香续入素碎肉拌炒加酱油调味再入萝卜干炒透盐胡椒粉拌匀即为馅料5将糯米粉团揉圆再压扁包入适量馅料揉成圆球表面沾少许色拉油再以两张粽叶包裹成小三角形并以棉绳系绑固定6将粿粽移入蒸粌龋28素粽原料圆糯米二斤花生半斤粽叶四十片棉绳一束沾料酱油膏12杯细白砂糖15大匙西红柿酱二大匙胡椒粉12小匙在来米粉二大匙水一杯调味料盐一大匙胡椒粉一大匙花生粉适量做法1花生洗净放入加盐清水中浸泡一夜沥干2圆糯米洗净泡水四小时沥干将花生圆糯米盐胡椒粉充分拌匀即为馅料3取两张粽叶相对迭合从三分之一处折成斗状填入适当馅料包成三角形粽用棉绳系绑固定放入沸水中煮二小时4将沾料中的水煮沸缓缓放入在来米并搅拌再加酱油膏糖西红柿酱胡椒粉调匀即成沾酱5食用时淋撒些花生粉沾酱即可29豆沙粽原料圆糯米二斤炒油乌豆沙十两粽叶四十片棉绳一束做法1圆糯米洗净泡水四小时沥干2乌豆沙分为二十等份分别搓成粗长条3取两张粽叶相对迭合从三分之一处折成长方形状依序放入一大匙圆糯米一份乌豆沙再覆盖一大匙圆糯米包成长方形粽以棉绳捆绕固定入沸水中煮三小时即可30碱粽原料圆糯米一斤碱油二大匙粽叶四十片棉绳一束色拉油二大匙做法1圆糯米洗净泡水四小时沥干加碱油色拉油拌匀2粽叶洗净入沸水烫软拭干3取两张粽叶相对迭合从三分之一处折成斗状填入一大匙圆糯米包成三角形粽用棉绳系绑固定4煮沸一大锅水滴入少许色拉油放入碱粽以小火煮三至四小时捞起放凉再放入冰箱冷藏至冰凉即可吃法食用时可沾些蜂蜜果糖枫糖或细白糖包碱粽时不可放入太多糯米棉绳不可绑得太紧否则煮时易胀破而在糯米中及沸水中加点色拉油可避免粽叶沾黏添加碱油的目的在于糊化糯米并增添独特之碱味请勿添加有害的硼砂31台式粽子材料长糯米猪肉香菇咸蛋黄酱油糖五香粉盐粽叶粽绳做法将糯米洗净泡3小时备用把猪肉切成长约4公分宽2公分的长条香菇泡软后去蒂切成条状再将猪肉香菇以酱油五香粉盐糖等调味料腌2小时咸蛋黄切半备用洗净粽叶及粽绳取2张粽叶在三分之一处折成漏斗状在漏斗中舀入一半糯米放入猪肉香菇咸蛋黄等馅料再加上糯米填满接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好用绳子在粽腰处扎紧打结做好后放入锅中以水盖过粽子用中火煮2小时熟透了便可食用32绿豆鸭蛋粽材料糯米绿豆各750克花生米25克熟咸鸭蛋黄5个做法将蛋黄切碎与糯米绿豆花生拌匀即成馅取泡过的粽壳叶折成斗状填入适量