生鲜蔬菜物流配送方案.doc

生鲜蔬菜物流配送方案一市场背景由于人们生活水平的发展开始讲求天然产品这是蔬菜产品有了广阔的市场农贸批发大市场地理位置优越蔬菜品种较为齐全蔬菜产品质量较好商业企业要求最好的销售和利润的最大化为了使利润最大化组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力二产品分类仓储主要以生鲜蔬菜为主三蔬菜配送中心的组织结构信息中心信息中心指挥和管理着整个配送中心它是配送中心的中枢神经它的功能是对外负责收集和汇总各种信息包括便利店的销售订货信息以及与部分供应商联网的信息并根据这些信息作出相应的决策对内负责协调组织各种活动指挥调度各部门的人员共同完成配送任务仓库收货区在这个作业区内工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作如卸货检验票据等工作储存区在这个作业区里分类储存着验收后的货物理货区理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所配装区在配装区内工作人员要根据每个客户的位置货物数量进行分放配车并确定单独装运还是混载同运发货区发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域加工区在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣如对蔬菜去除老叶清洗等四蔬菜配送中心的营运流程蔬菜配送流程分类斤为例人员配置收货送货人加工人储存人配货人第一类保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜其流程如下订货收货配装送货第二类保质期较长的蔬菜一般在备货后安插储存工序有时是放在保鲜仓库储存这类蔬菜的流程与干货的流程差不多其流程如下订货收货储货配货配装送货第三类对需要加工的食品配制成半成品然后再进行储存到配送的各道工序对需要加工的食品其操作程序如下大量货物集中到仓库后先进行初加工对货物进行等级划分给蔬菜去根去老叶等其流程如下订货收货加工分拣储存配货配装送货第四类对有些产品为了提高商品周转速度提高商品鲜度虽由配货中心向供应商订货但是供应商不是将商品发给配送中心而是将商品直接发给各个门店这是流程最短的一种商品配送方式其流程如下配送中心订货门店收货蔬菜的配送流程订货是配送中心运作周期的开始收货收货包括收货和验收入库加工包括两方面的内容一是制成品加工二是初级产品加工储存储存主要是为了保证销售需要但要求是合理库存同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化配货根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动送货送货包括装车和送货两项活动五仓储设备设备有仓库电脑录入系统包装机保鲜设备货架六蔬菜仓储管理总体规划各店下订单的内容填写完整并以电子档的形式传至生成厂商订货单拣货单厂商到货验收依照合同处理由采购追货予以补足清洗蔬菜和相关产品分级按高级和低级分类包装使用规定的包装材料及型号贴标贴上促销标签等加强促销效果分货在贴标之前即把分货数量分配完成在贴标的同时依据分货表的数量即刻分配到各店并完成小结货物入库每日的进销存数据从销售终端转入到系统即使是没有的情况这些数据也被人工输入系统入库有严格的完善的制度收货及检验的技术标准收货及检验的操作流程收货及检验的单据以及传递流程和管理制度收货区域门禁卫生安全管理制度分类仓库管理保鲜库管理温度保鲜库的温度应保持在恒温左右湿度保鲜库的相对湿度应保持在至之间通风按照标准保鲜库的空气每小时应交换次照明仓库内照明一般以每平方米至瓦为宜如有玻璃门窗应尽量使用毛玻璃以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计并定时检查其温湿度防止库内温度和湿度越过许可范围原料应整理分类依次存放保证每一种原料都有其固定位置便于管理和使用原料应放置在货架上保证原料至少离地面厘米离开墙壁厘米以便于空气流通和清扫并随时保持货架和地面的干净防止污染原料存放应远离自来水管道热水管道和蒸气管道以防受潮和湿热霉变入库原料需注明进货日期以利于按照先进先出的原则进行发放定期检查原料保质期保证原料质量保鲜库应定期进行清扫消毒预防和杜绝虫害鼠害所有有毒及易污染的物品包括杀虫剂去污剂及清扫用具不要放在食品原料干货库内控制有权进入仓库的人员数量外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内冷藏库管理冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度维持原料的质量延长其保存期因此一般温度应控制在至将其设计在深冻库的隔壁可以节省能源要特别注意贮藏时间的控制冷藏库管理的具体做法冷藏室温度每天必须定时检查温度计应安装在冷藏库明显的地方如冷藏库门口厨房要制订妥善的领用原料计划尽量减少开启冷藏室的次数以节省能源防止冷藏设备内温度变化过大藏库内贮藏的原料必须堆放有序原料与原料之间应有足够的空隙原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁以使空气良好循环保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周原料进冷藏库之前应仔细检查不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库需冷藏的原料应尽快下库尽量减少耽搁时间对经过初加工的原料进行冷藏应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器以防止污染和干耗七运输方式公路运输八配送管理现场部负责对接收的商品进行计数计量质检贴标签商品上架配送人员负责将需要退换残次商品拉回配送中心集中处理财务部定期向现场部结算销售的货款存入公司银行帐户或公司与供应商或客户定期结算应付货款信息处理当某一货品库存减少到一定数量时电脑就会发出信号提醒采购中心及时向供应商要求进货由采购中心安排货源后送往总公司