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水饺馅的制作

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泪沾裳 上传于：2025-01-23
文档简介
水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同
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