速冻水饺的加工技术.doc

河南质量工程职业学院毕业设计论文速冻水饺的加工技术系别生物与化学工程系专业食品科学与工程班级学生姓名指导教师完成日期2013年5月16号速冻水饺的加工技术1摘要水饺是中国的传统食品起源于民间早期仅限于家庭制作后来发展到了街头餐点和饭店等近年来随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展速冻水饺越来越受到消费者的欢迎在这种大背景下许多速冻水饺生产厂家纷纷上马速冻水饺的加工工艺也随着速冻食品技术的发展日趋成熟和完善本文将简述速冻水饺的加工工艺以及加工过程中常见的问题及解决措施关键词速冻水饺加工工艺加工过程传统食品Abstract速冻水饺的加工技术2前言httpbaikebaiducomview640571htm按照我国年批准的速冻食品技术规程中规定冻结温度低于httpbaikebaiducomview640571htm的食品称为速冻食品httpbaikebaiducomview640571htm我们应该区分三个概念即冷冻食品速冻食品和一般冻结食品我国年批准的速冻食品技术规程中规定冻结温度低于的食品称为速冻食品而冻结温度在的食品称为冷冻食品一般说来冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要