日本清酒的主要品牌

日本清酒的主要品牌大关清酒在日本已有285年的历史也是日本清酒颇具历史的领导品牌大关的名称由来是根源于日本传统的相扑运动数百年前日本各地最勇猛的力士每年都会聚集在一起进行摔角比赛优胜的选手则会赋予大关的头衔而大关的品名是在1939年第一次被采用作为特殊的清酒等级名称相扑在日本是享誉盛名国家运动大关在1958年颁发大关杯与优胜的相扑选手此后大关清酒就与相扑运动结合更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌目前大关品牌清酒是由东顺兴代理国内市场近年在台湾的销售可说是名列前茅其市场地位已然巩固日本盛酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社在明治22年1889年创立于日本兵库县是著名的神户滩五乡中的西宫乡为使品牌名称与酿造厂一致于2000年更名为日本盛株式会社该公司创立至今已有112年历史日本盛清酒是于1990年12月在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾其口味介于月桂冠甜与大关辛之间有人将酿酒的原料比谕为酒的肉酿酒用的水为酒血酒曲则为酒的骨那么酿酒师的技术与用心则应该是酒的灵魂了日本清酒也不例外除了先天的气候环境条件水质的优劣用米的良窳等都是不可缺少的要素若以水的性质区分日本酒有两种代表一是用硬水制成的滩酒俗称为男人的酒另一种典型是用软水酿造的京都伏见酒称为女人的酒前者如日本盛白雪白鹤等后者如月桂冠日本盛的原料米采用日本最著名的山田井使用的水为宫水其酒品特质为不易变色口味淡雅甘醇BOX硬水与软水的区分在于水中所含矿物质钙磷钾铁的多寡硬水的矿物质含量较多软水较少月桂冠月桂冠的最初商号名称为笠置屋成立于宽永14年1637年当时的酒品名称为玉之泉其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区开始酿造清酒至今已有360年的历史其所选用的原料米也是山田井水质属软水的伏水所酿出的酒香纯淡雅在明治38年1905年日本时兴竞酒比赛优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用月桂冠这个品牌名称由于不断的研发并导入新技术广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏如南部流但马流丹波流越前流等互相切磋因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉成就了日本清酒的龙头地位在台湾也成了属一属二的知名品牌白雪日本清酒最原始的