锡盟信息港简单奶食品的制作

　　 锡盟信息港简单奶食品的制作 锡盟的奶食品是非常出名的，无论是那个地方你都能够找到蒙古族奶食品的小店，在这里我们必须要提起的就是蒙古族奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶嚼口以及奶茶的制作方法，这些小方法在家就可以帮助我们完成美味的制作，下面小编就一一为你介绍一下上面提到的奶食品的制作，相信看过之后你一定会胃口大开。 　　一、奶豆腐的制作 　　制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶。 　　豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等.在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化.有的地区还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。 　　二、奶酪的制作 　　牛奶：500ML(因为我的做法没有烧开牛奶，所以最好使用高温巴士奶，否则不易成冻) 　　白糖：10-30G(结合米酒的甜度) 、糯米酒：120ML 、糖桂花少许，如果糯米酒配料表里已经有了就不要加了。 　　另外，作之前最好尝尝糯米酒，如果已经很甜了就不要加太多白糖。 　　隔水加热牛奶，饮水机的热水温度即可，将白糖、糖桂花融化。自然冷却牛奶，以便牛奶起蓉待牛奶冷却后，加入糯米酒，混合均匀后，分入小磁碗中。要想奶酪润滑无泡，就要给它加个盖子。开锅后放入蒸锅，小火蒸30分钟，火一定要小。用筷子架起锅盖，让锅里不要水气太多。出锅后放凉，移入冰箱冷藏一夜即可食用。如果冰箱容易串味，最好用保鲜膜封一下口。扣碗的盘子最好比碗大一点，不要像我这个，让蒸锅里的水不要流进碗里，口感更浓郁一点。 　　三、奶皮子的制作 　　1、制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。 　　2、炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。 　　3、熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。 　　4、做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来