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酸奶的制作

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酸奶的制作第1页
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泪梦红尘 上传于：2025-01-14
文档简介
酸奶的制作一实验目的1学习并初步掌握制作酸奶的方法2了解酸奶的制作原理二实验原理1酸奶制作的基本原理1酸奶以牛奶为主要原料接入一定量的乳酸菌经发酵后制成的一种乳制品饮料2生理生化原理牛奶接种乳酸菌D半乳糖苷酶乳糖乳糖发酵乳酸破坏钙酪蛋白磷酸复合物的稳定性
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