6.1 生物的繁殖之综合实践课酸奶的制作 教案.doc

生物的繁殖之综合实践课酸奶的制作教案一教学背景分析酸奶对于中小学生来说是情有独钟近日由于受到工业明胶加入老酸奶的现象的冲击酸奶的质量安全令人堪忧酸奶对于学生来说是很喜欢一种软料酸奶营养丰富且容易消化和吸收酸奶还是钙的良好来源酸奶是益生茵的丰富源泉同时酸奶的制作简单所需要的实验条件在我校现有的条件水平上可以满足制作另外最终的实验结果易于评价而这项综合实践活动的开展也是教材知识的一种延伸二教学思路新课程标准强调学科间的渗透和整合所谓的综合实践活动课就是让学生动起来培养他们的动手动脑能力以及社会生活实践能力传统的应试教育始终围绕着课本始终在课堂的小天地里打转转始终把学生的分数看得很重实际上各科课程与社会生活息息相关我们应该把所学知识与生活实际紧密结合起来让学生全面发展于是针对以上情况我设计了这节综合实践活动课学生活动的几个环节是收集资料设计方案合作互动课堂演示整理总结第四周三活动目标了解酸奶制作基础知识掌握酸奶制作方法灭菌和接种等基本操作技术通过活动使学生会制定活动设计方案四教学重点酸奶的制作方法五教学难点把握牛奶乳酸菌等辅助材料的配置比例温度的控制教学准备学生去咨询家长访问加工厂查阅资料了解酸奶的相关知识师生准备鲜牛奶现成的酸奶电磁炉容器白砂糖等辅助材料教师的设计方案以及上课用的课件六教学过程一谈话引出问题许多同学对酸奶是爱不释手那么关于酸奶的知识到底知道多少呢希望通过我们的共同探讨一起来获得许多有益的知识好吗二引导思考问题确定研究主题让学生将书上的内容作为参考小组讨论后提出本小组的研究主题小组讨论学生汇报同学们仔细听教师边解释边向正确地方向引导同时总结活动的主题并进行归类每个小组选择一个活动内容进行研究酸奶有什么特点第一小组酸奶的种类有哪些第二小组酸奶和牛奶有什么区别第三小组酸奶是怎么制作的第四小组三让交流设计活动方案想想你们小组应该通过什么方式来完成你们的活动主题小组交流根据方案中的内容来分小组制定方案介绍各自方案全班分成四个活动小组每组有八人每组决定分工合作两人一组在前两周分头查找资料到学校图书室查上网查到工厂查问家长查完后再会和整理资料第三周各小组决定展示活动成果有小组长介绍实施方案汇报成果第一二三组汇报他们搜集的资料第四组汇报方法当堂展示用具消毒灭菌牛奶加糖味道酸甜将牛奶烧开到入洗净不带油渍的容器内降温冷却到左右接入含乳酸菌的酸奶密封后发酵夏天放置八小时左右就做成了检验品尝需提醒的是牛奶量为够你喝两天为宜约毫升做多了放置的时间过长酸奶会变得太酸那样就不好喝了容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒这种容器密封效果好酸奶不易变质做酸奶时不要放糖吃时再放口感更好第四组汇报完后还让大家品尝了他们提前做的样品效果还可以八结果分析灭菌的目的杂菌可能影响发酵甚至杀死酵母菌温度对酸奶制作有什么影响温度过低或过高会影响乳酸菌的生活从而影响酸奶质量发酵时间对酸奶制作有什么影响时间过短发酵不充分时间过长影响酸奶质量九总结与反馈评价设计满分分根据各组在做实验时的认真态度给与评价分分分根据酸奶鉴别原理给各组给与评价分分分结果检验酸奶鉴别优质酸奶外观呈乳白色或稍带黄色表面光滑凝乳结实把酸奶倒入杯中看挂壁挂壁均匀者为佳把酸奶倒入杯中闻气味无异味者为佳学生品尝相互打分分分自我评价你喜欢这次活动吗喜欢一般不喜欢你和同学合作得怎样很好一般不好我的收获十一延伸作业回家试着做黄瓜酸奶教学反思通过教学实施感觉这节综合实践课的教学设计还是比较合理的课上学生能够真正动手操作把死知识变成了活知识初步掌握了基本技能培养了学习兴趣激发了探究欲望以前由于受多方面因素的干扰我们没有精力去开设更多的实验与实践活动从而扼杀了学生的探究欲望束缚了学生探究的手脚自感愧对学生通过对本节课的尝试使学生真正感受到生物是一门实验科学假如生物课永远都是一门实验课学生的兴趣将永不消失