酸奶与牛奶的区别

酸奶为什么会比牛奶更有营养酸奶的发酵过程使奶中糖蛋白质有20左右被水解成为小的分子如半乳糖和乳酸小的肽链和氨基酸等奶中脂肪含量一般是35经发酵后乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍这些变化使酸奶更易消化和吸收各种营养素的利用率得以提高酸奶由纯牛奶发酵而成除保留了鲜牛奶的全部营养成分外在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素如VB1VB2VB6VB12等特别是对乳糖消化不良的人群吃酸奶也不会发生腹胀气多或腹泻现象鲜奶中钙含量丰富经发酵后钙等矿物质都不发生变化但发酵后产生的乳酸可有效地提高钙磷在人体中的利用率所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收酸奶的好处有哪些一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解使人体更容易消化和吸收二是酸奶有促进胃液分泌提高食欲促进和加强消化的功效三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生因而具有防癌作用四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素五是有降低胆固醇的作用特别适宜高血脂的人饮用六是调节肠道菌群平衡总之酸奶的好处还是挺多的酸奶的种类有哪些目前市售的酸奶主要分为纯酸奶调味酸奶和果料酸奶3种只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶在牛奶或复原奶中加入食糖