大米种类

米的种类日常食用米的种类稻米又名大米嘉蔬稻米是中国人的主食之一由稻子的子实脱壳而成稻米中氨基酸的组成比较完全蛋白质主要是米精蛋白易于消化吸收无论是家庭用餐还是去餐馆米饭都是必不可少的籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米米粒粒形呈细长或长圆形长者长度在7毫米以上蒸煮后出饭率高粘性较小米质较脆加工时易破碎横断面呈扁圆形颜色白色透明的较多也有半透明和不透明的根据稻谷收获季节分为早籼米和晚籼米早籼米米粒宽厚而较短呈粉白色腹白大粉质多质地脆弱易碎粘性小于晚籼米质量较差晚籼米米粒细长而稍扁平组织细密一般是透明或半透明腹白较小硬质粒多油性较大质量较好分部籼稻主要分布于南方16个省市区即海南广东广西湖南湖北云南贵州四川重庆福建江西浙江江苏安徽陕西和河南其中四川重庆江西广西广东福建和海南水稻种植基本上全部是籼稻按面积计湖北水稻87以上安徽70以上贵州92以上河南75以上均为籼稻浙江约65云南32江苏17为籼稻粳米粳米是我国南方人民的主食含有大量碳水化合物约占79是热量的主要来源粳米是粳稻的种仁又称大米其味甘淡其性平和每日食用是滋补之物米粒一般呈椭圆形或圆形米粒丰满肥厚横断面近于圆形长与宽之比小于二