咖啡的种类

咖啡的种类咖啡品种繁多各地出品均有其独特之处一般以色香味酸度酒味浓淡作为区分指标特点过分极端不是成为著名咖啡之唯一条件极浓可以是优点同样亦可能是缺点视乎个人喜好及接受程度优良与否在于色香味之分配均衡并能够彰显某方面之特色在咖啡境界中各种名咖啡皆有其存在价值绝不可能出现独霸局面勇于尝试多比较各类品种配上不同烹煮方式是享受咖啡之不二法门你必定可以从以下介绍中找到个人心目中之咖啡皇者排名不分先后1哥伦比亚Colombian2咖啡产量世界排名第二仅次于巴西咖啡豆均以人手采摘及经冲洗最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山哥斯达黎加咖啡齐名并列为经典品种其香味浓郁酸度适中色泽丰富略有菲洲咖啡之酒味故一般较易为人接受3哥斯达黎加CostaRican4具有咖啡应有之特质无一或缺味道浓郁酸度较高良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉5危地马拉安提瓜QuatcmalaAntigua6产于危地马拉旧都安提瓜近郊故以名之其色香酸味较重及特殊异于其他产地品种为喜好浓郁咖啡者之佳选7肯雅AAKenyaAA8产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上肯雅AA为该国咖啡豆中最大者A次之B又再次之其特有之苦涩及酒味最为人所称道浓郁之处著名之莫加埃塞俄比亚亦有不及9摩卡MochaDjimma10以位于红海之古亚拉伯港中命名此品种产于埃塞俄比亚经清洗后之莫加为低酸度浓度适中香味馥郁香滑如凝脂余味似朱古力11巴西山度士BrazilSantos12巴西为最大之咖啡生产国占全球百分之三十以上故一般咖啡均冠以巴西之名以显其重要性山度士为巴西咖啡之良品只在圣保罗区种植色香味极佳及酸度适中容易为人接受13爪哇苏门答腊SumatranandJava印尼14印尼咖啡以味道浓厚酸度较高著称其中曼达灵及安果拉MandhelingandAnkola咖啡均被誉为世界最优良之品种又以曼达灵Lintong之浓烈味道饮后齿颊留香之特色而倍受推崇15印度米索IndianMysore16色香较温和低酸度浓郁味道一般品种麝香猫咖啡KopiLuwak是近期发明的咖啡用猫的便便制出的咖啡是众多咖啡中最贵的一种蓝山BlueMountainCoffee蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡产于中美洲牙买加西印度群岛拥有香醇苦中略带甘甜柔润顺口的特性而且稍微带有酸味能让味觉感官更为灵敏品尝出其独特的滋味是为咖啡之极品曼特宁盛产于印尼的苏门达腊当地的特殊地质与气候培养出独有的特性具有相当浓郁厚实的香醇风味并且带有较为明显的苦味与碳烧味苦甘味更是特佳风韵独具1995年日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商PTGunungLintong合作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场足以显示曼特宁的重要地位摩卡摩卡咖啡产于埃塞俄比亚此品种的豆子较小而香气甚浓拥有独特的酸味和柑橘的清香气息更为芳香迷人而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味独特的香气以及柔和的酸甘味巴西从盛产咖啡豆的巴西精选的极品口感中带有较浓的酸味配合咖啡的甘苦味入口极为滑顺而且又带有淡淡的青草芳香在清香略带苦味甘滑顺口余味能令人舒活畅快山多士属于巴西咖啡中的极品以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡其咖啡豆粒大香味高有适度的苦味亦有高品质的酸度总体口感柔和淡美和地酸度若仔细品尝回味无穷肯亚摩卡薄荷咖啡是出自于品质较高的阿拉比卡种而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一味道更为香醇浓烈而厚实并且带有较为明显的酸味抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷也是德国人的最爱阴干它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后是采用自然烘干法在自然的状态下烘干6个月之后再经过一些手续与一般咖啡豆的处理方式不同而阴干属于中焙程度的豆子它所含有的咖啡因少那加雪飞是属于顶级摩卡而名字是用英文直接译成牙买加是蓝山中较高级的豆子曼巴结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味味道丰厚浓郁而且还有淡淡的清香曼特宁与巴西的组合两者互相柔和在一起是个不错的组合曼蓝是由曼特宁和蓝山大多以11的比例混合而成当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸两者相互中和香味更是香醇拿铁意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶保留淡淡的咖啡香气与甘味散发浓郁迷人的鲜奶香入口滑润而顺畅是许多女生的最爱意式卡布其诺将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉充分调和的柔顺口感与迷人的香气加上优雅装饰突显个人品味是时下最流行的花式咖啡巧克力咖啡意大利浓缩咖啡加入巧克力泡沫鲜奶糖浆可可粉浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻而且甜味与咖啡中和顺口而不腻是适合大众的口味爱尔兰咖啡把风味独到的特制Espresso佐以威士忌糖和鲜奶油让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显并与鲜奶油调和出香滑顺口甘苦适中的滋味玛琪雅朵在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油牛奶只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡如此就是一杯玛琪雅朵康宝兰属意大利式的维也纳咖啡搅拌奶油既可以搅和在咖啡里也可以当作小点心另外上供宾客边吃边饮后来用加压方式煮咖啡后便改称搅拌奶油配浓咖啡维也纳咖啡VienneseViennese乃奥地利最著名的咖啡是一个名叫爱因舒伯纳的马车夫发明的也许是由于这个原因今天人们偶尔也会称维也纳咖啡为单头马车以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士雪白的鲜奶油上洒落五色缤纷七彩米扮相非常漂亮隔着甜甜的巧克力糖浆冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡更是别有风味这种维也纳咖啡有着独特的喝法不加搅拌开始是凉奶油感觉很舒服然后喝到热咖啡最后感觉出砂糖的甜味有着三种不同的口感维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油一杯经典的维也纳咖啡就做好了白咖啡怡保俗称坝罗是马来西亚北部的一个城市也是白咖啡的原产地来自怡保的MALCO白咖啡以其独特的香味和口感而远近驰名以香烤高级咖啡豆精心配制细心调以优质奶精诱人的香味尽在其中入口香浓幼滑令人心满意足MALCOWhitecoffee马可怡保原味白咖啡是地地道道怡保原产驰名全马热销美国欧洲此即溶白咖啡是以传统秘方再改良以成为3合1包装方便现代人饮用原味白咖啡与众不同有其独特的香浓美味入口细滑过口香味令人难以忘怀老怡保白咖啡白咖啡是马来西亚怡保地区的传统特产拥有约近百年的历史老怡保白咖啡是以马来西亚所产优质Liberica咖啡豆为主辅之以进口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特级脱脂奶精天然蔗糖等原料经中轻度低温烘培及特殊工艺加工大量去除咖啡因并避免了高温碳烤方式所产生的焦苦与酸涩味将咖啡的苦酸味咖啡因含量降到最低同时又保留了咖啡原有的色泽香味以及多种对人体有益的营养成份不加入任何添加剂来加强味道冲溶后呈现奶金黄色口味醇正香浓适口故名为白咖啡在白咖啡众多品牌中老怡保牌白咖啡为其中的优秀代表并因其香浓醇厚的口感在广大消费者中深受好评老怡保白咖啡是马来西亚老怡保国际有限公司旗下知名白咖啡品牌因其香醇浓厚的口感深受广大消费者热爱并畅销东南亚欧美各国老怡保白咖啡成功的关键在于老怡保国际在咖啡领域的传统和专业他们采用的是具有近百年传统的白咖啡制作工艺从咖啡豆的种植挑选晾晒烘培粉碎辅料配比等都严格遵循古法不走捷径脚踏实地完成每一道生产工序高品质的咖啡豆是美味咖啡的源泉对咖啡的品质至关重要老怡保国际拥有自己的咖啡园精心培育上等Liberica咖啡豆从源头把控产品质量力争在起点上领先一步对于咖啡豆的晾晒烘培粉碎辅料选择混合配比等后续生产步骤老怡保国际始终坚持传统工艺要求对各个生产工序进行严格把控对各种辅料进行苛刻挑选正是这样的用心和执着确保了老怡保白咖啡得以呈现最上乘的品质和最佳的口感此外作为一家视信誉为生命并具有社会责任感的企业老怡保国际深知食品安全的重要性老怡保白咖啡已通过最严格的卫生检验新加坡ALS测检分析中心检测各项卫生指标远优于法定标准消费者可放心选购混合咖啡将等量的咖啡和牛奶混合在一起成为维也纳风味的牛奶咖啡混合咖啡配制方法先在杯中加入稍深煎炒的咖啡将等量的牛奶倒入奶锅用小火煮沸起泡前加入奶油不要等泡沫消失就倒在咖啡那不勒斯风味咖啡那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡配制方法在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡然后在表面放上一片柠檬摸黑喝下热的摩加佳巴咖啡俄式咖啡也叫热的摩加佳巴具有浓厚的咖啡味配制方法将深煎炒的咖啡溶化的巧克力可可蛋黄和少量牛奶在火上加热充分搅拌加入1小匙砂糖搅拌均匀后倒入杯中加1大匙奶油浮在上面削上一些巧克力末作装饰印地安咖啡印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买单个收集时首先要确定好主题再按颜色花纹来购买也可成为收藏展品稍加一点盐会提起牛奶的纯甜味端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡全身都会暖和起来配制方法将牛奶倒入锅里加热在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克再稍加点盐充分搅拌土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹从它的模样了解当天运气土耳其咖啡既不是蒸馏式的也不是冲泡式的而是用很细的土耳其咖啡粉加冷水用长杓小锅以小火慢煮至沸腾煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍所以所用的瓷咖啡杯盘体积都非常迷你约是普通咖啡杯的一半容量配制方法在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料搅拌均匀然后倒入锅里加些水煮沸3次从火上拿下待粉末沉淀后将清澈的液体倒入杯中这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成冰冻奶油块咖啡冰冻奶油块咖啡是不加冰块的而是冰镇过的这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法配制方法在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块倒入加糖煮沸的牛奶从上面慢慢注入冰冻咖啡这时牛奶和咖啡分成两层牛奶泡沫在最上层撒一些肉桂粉作装饰俄式咖啡俄式咖啡也叫热的摩加佳巴具有浓厚的咖啡味配制方法将深煎炒的咖啡溶化的巧克力可可蛋黄和少量牛奶在火上加热充分搅拌加入1小匙砂糖搅拌均匀后倒入杯中加1大匙奶油浮在上面削上一些巧克力末作装饰