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上传于：2025-03-28
面团发酵受温度影响大，温度低发酵慢，温度高易导致面团发酸。夏季可在室温下发酵，冬季可将面团放在温暖室内、暖气旁或装有温水的蒸锅上发酵。若面团发酵不足，馕饼口感硬；发酵过度，面团发酸，影响口感。