春节菜谱

春节菜谱1热菜1糖醋鲤鱼选用新鲜鲤鱼改刀后裹上淀粉放入热油中炸至金黄酥脆另起锅加入适量白糖醋番茄酱盐等调料熬制成糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上这道菜色泽红亮外酥里嫩酸甜可口鱼与余谐音寓意着年年有余是春节餐桌上的吉祥菜2梅菜扣肉将五花肉煮至七八成熟捞出沥干水分在肉皮上涂抹老抽上色再放入热油中炸至肉皮金黄起泡切成薄片梅菜泡发后洗净切碎加入适量调料炒香将肉片皮朝下码放在碗中铺上炒好的梅菜放入蒸锅中蒸12小时至肉质软烂这道菜肥而不腻梅菜吸收了肉的油脂香味浓郁口感醇厚象征着生活富足幸福美满3香辣虾把鲜虾洗净剪去虾须虾脚背部剪开挑出虾线锅中倒入适量油油热后放入姜片葱段干辣椒花椒炒香加入鲜虾翻炒至变色再放入适量盐生抽料酒白糖等调料继续翻炒均匀最后撒上白芝麻和香菜即可这道菜香辣过瘾虾肉鲜嫩弹牙寓意着新的一年生活红红火火4清炒时蔬选择当季的新鲜蔬菜如西兰花荷兰豆胡萝卜等将蔬菜洗净切好锅中烧开水加入少许盐和几滴油放入蔬菜焯水至断生捞出沥干水分锅中倒油油热后放入蒜末爆香加入蔬菜快速翻炒加入适量盐鸡精调味即可这道菜清爽可口营养丰富为春节餐桌增添一份清新2凉菜1凉拌黄瓜将黄瓜洗净拍碎切成小段放入碗中加入蒜末生抽醋白糖盐