餐厅礼貌用语操作程序.docx

餐厅礼貌用语操作程序 1．餐厅服务礼貌用语规范 礼貌用语要做到“七声”“十字”。 1.“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声； 2.“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见； 问候声 1.“先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐。” 2.“请跟我来”/“请这边走” 征询声 1. “请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？” 2. 3.“请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？ 4.“对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？” 5“请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）” 6.“请问，先生还需要点什么？” 7.“请问先生现在可以上菜了吗？” 8.“请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？” 9.“请问今天的用餐您还满意吗？可以帮我填写一下意见单吗？“ 10.“现在可以为您结账吗？” 感谢声 1.“感谢您的意见（建议），我们一定改正” 2.“谢谢您的帮助” 道歉声 1. “对不起，让您久等了，这是ХХ菜，请您慢用。” 2 . “对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，请问需要尝试一下吗？” 3. “对不起，打扰一下” 应答声 1.“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。” 2. “是的，我是餐厅服务员XX，很高兴为您服务。” 3.“好的，我马上安排。” 4. “谢谢您的好意，我们是不收小费的。” 祝福声 1.“祝您用餐愉快。” 2.“新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐” 3.“祝您生日快乐。” 送别声 1.“谢谢光临请慢走” 2.“请慢走”/“请走好“ 餐厅其它礼貌用语 1.“请用茶”/“请您用酒” 2.“您的菜上齐了，请品尝。” 礼貌用语注意事项 1.注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉； 2.要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离得当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物； 3