餐厅服务员工作流程.docx

服务员工作流程一工作要求礼貌保持良好的精神面貌保持个人卫生注意个人仪容仪表工作守时有时间观念服从管理绝对服从餐厅领导的工作安排按照营业的需要提前做好餐具摆台或餐具准备工作做好餐具的保洁工作做好餐厅卫生清理工作并时常保持餐厅环境及用具的整洁使其符合卫生管理标准对餐厅菜品及各种酒水饮料应有很深的认识和了解根据餐饮营业的要求对顾客提供更好的服务积极热情的招呼顾客满足顾客的合理化需求及要求热情主动为顾客点菜并能准确无误的把客人需要的菜品及饮料送入桌上顾客离桌后应及时的清理顾客用过的餐具和卫生并从新摆台遇到客人有意见或投诉时如不能解决时应及时汇报给大厅领班处理关心同事乐于助人具有合作团队精神为共同的目标努力发挥自己的才能与上级领导同事及顾客保持良好的人际关系努力完成高效高品质的服务二服务员餐前的准备工作准时到岗参加班前会接受大厅领班的工作安排根据卫生标准做好餐厅环境卫生及餐具卫生如果有订餐根据要求完成摆台工作清洁地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生做到无垃圾无污垢无水迹无烟头无毛发等每餐清扫一次准备营业中所需要的餐具及物品按自己负责的区域定位准备迎客三服务员工作流程迎客当客人到门口时服务员应微笑点头问好拉椅让座根据客人的人数添减餐具并端上茶水点菜翻开菜谱请顾客阅览同时介绍本餐厅的特色菜新推荐菜品及酒水在记录客人所点的菜品和酒水时写上日期桌号人数和服务员的名字顾客点完菜时服务员应从复客人所点的菜品在离开时提示客人菜品稍后上桌并告知顾客注意随身物品防止丢失餐中服务将顾客所需的酒水送至相应的桌上并征求顾客的意见启瓶倒入杯中巡视自己所在区域的用餐情况及时补充客人所需整理台面上菜报清菜名划菜核单征求顾客意见随时撤下客人桌上的空餐具及更换餐具服务员在工作中如有事离开岗位一定要与邻区域的工作人员衔接寻求帮助不要长时间离岗办完事应及时回岗随时巡查地面及台面卫生及时清理应保持清洁顾客离席拉椅提示客人随身物品并说欢迎下次光临请慢走礼貌用语收台当客人离开时应迅速清理碗筷清扫卫生清整台面垃圾擦净桌椅及时摆台并做好迎下一桌客人的准备