感染管理制度-食堂医院感染管理制度

【实用】医疗技术资料 食堂医院感染管理制度 一、人员管理 1、工作人员上班应穿戴好工作衣帽，保持个人清洁卫生, 洗手 前指甲。 2、工作人员应经岗前培训进行有关食品卫生, 消毒隔离卫生知 识和岗位职责培训，经考试合格者方可上岗工作。 3、工作人员必须经过从业前的体格检查，建立个人健康档案， 每年检查一次。对有传染病、化脓性皮肤病和肝炎病毒携带者应 调离工作岗位。 二、环境及制度 1和、室内布局合理，厨房与辅助用房应区分开，司房内布局应做 到生进 熟出一条龙，不交叉。 2、厨房内应有防蝇、防尘、防鼠设备，洗抹布、洗肉、洗菜的 池应分开，各有专用水池。 3、建立健全工作制度、食品卫生制度、消毒隔离制度和岗位责 任制。 三、食品卫生管理 1 、严格执行4中华人民共和国食品卫生法》,搞好食品的储存、 运输、加工制作，严防食品污染。 2、食品应按未处理品、半成品、成品分别放置，生、熟食品分 开。 冷藏室和常温室应有防毒、防鼠、防蝇、防虫和控制温度、 药海无沽“学无止境 “专注医学领域  【实用】医疗技术资料 湿度的设施，保持室内清洁卫生和空气流通，严禁污染、变质食 品入库。 3、凡训调用的操作台、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产类 用、肉食类用三种，并应做到生、熟分开，冰箱应定时清洗保持 清洁，配奶室冰箱专用，不放其它食品，每天先用消毒液擦拭一 次，再用清水擦拭，公用食具用后必须消毒。 4、食品制作过程必须严格执行有关卫生制度, 如经过烹调的熟 食品不得存放时间过长，对剩余饭菜，特别是肉类、鱼类再食用 前必须