生姜的研究开发

生姜的研究开发摘要介绍了生姜的主要功效成分并详细叙述了生姜及其提取物的食用价值药用价值应用价值提出了生姜生产中存在的问题和姜产品未来的开发发展方向关键词生姜功效成分综合利用研究进展生姜Ginger又称姜黄姜属姜科姜属能形成地下肉质茎的栽培种为多年生草本植物是一种广泛应用的药食两用植物原产于太平洋群岛我国中部东南部至西南部广为栽培生产中多作一年生栽培生姜具有特殊香味和辣味既是人们日常生活中重要的调味品之一又是传统的中药材为我国重要的特产创汇蔬菜之一12据分析每100g鲜姜中含有碳水化合物103g膳食纤维27g蛋白质13g脂肪03g胡萝卜素170g维生素C4mg硫胺素002mg核黄素003mg尼克酸53mg钙27mg磷369mg钾295mg钠821mg镁44mg铁14mg锌034mg硒056mg3此外还含有挥发油姜辣素等多种功能成分中医认为生姜味辛性温具有解表发汗温中散寒和胃止呕等功效现代药理研究显示生姜具有促进消化液分泌保肝利胆降血糖降血脂抗氧化抗衰老抗肿瘤抗炎抗微生物抗辐射保护心血管等作用1生姜中的主要功效成分11姜精油姜精油是指采用水蒸气蒸馏的方法从生姜根茎中提取的挥发性组分是生姜的