食堂管理规定.docx

食堂管理规定1目的为了规范公司食堂管理工作共同营造一个卫生美观的用餐环境保证员工就餐质量特制订本规定2适用范围适用于公司全体员工及食堂工作人员3职责划分31综合管理部负责食堂的归口管理检查考核教育培训等工作负责本制度的解释32财务部负责对食堂费用进行监督检查33采购部负责食堂大宗商品的采购34食堂工作人员按本办法推进食堂各项工作开展4文件内容41食堂工作人员上岗要求411所有食堂工作人员必须取得健康证持证上岗同时每年进行一次体检如不符合条件不允许上岗体检费用公司承担体检结果报综合管理部备案412必须穿戴整齐外表整洁严禁穿拖鞋赤膊衣冠不整等拖沓和不文明行为413上岗的工作人员必须保持手部干净卫生严禁留长指甲或手部染恙灰指甲发炎上药包扎的创伤等者上岗42食物管理规定421采购要求4211米油干货等保质期长的大宗物品由采购部比价采购新鲜食品由食堂安排专人按需采购专人验收4212采购时应优先选择大型超市或正规市场动物类食品应选择经过检疫认证或正规渠道来源的产品蔬菜类产品在加工前应进行消毒处理4213食物均在保质期内使用严禁使用过期食物4214负责采购人员应建立每日采购明细账以随时备核422安全卫生规定4221食堂应严格执行三不规定即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜不使用过期伪劣的食品和调味品不混放或混切生熟食物4222分菜择菜应尽量在工作台上进行洗菜要认真确保将菜清洗干净调味品应定位密封存放防止污染4223午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内在晚餐时加热食用晚餐剩余的饭菜应及时处理不得留到第二天食用43餐具卫生规定431每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒厨具应用开水浸泡消毒432厨具应用专用的托盘存放或悬挂不准随意放置在灶台工作台上433所用餐具灶具必须经过一洗二涮三冲四消毒五保洁44环境卫生规定441每次就餐完毕食堂工作人员应立即整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台和工作台打扫地面残渣特别是晚餐后的工作绝对不能过夜442冰柜消毒柜物品柜等上面不得摆放无关杂物消毒柜必须保持有效并采取除驱蚊蝇措施冰箱冰柜内的物品应隔离分区存放防止串味物品柜应经常整理保持清洁不得放置与工作无关的私人物品443每周进行一次大扫除对厨房餐厅的地面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具门窗墙面墙角天花扳换气扇进行彻底整理和清洁444食物残渣垃圾等应每天清理保持周围环境卫生生防止蚊蝇445负责所属范围内的环境设备设施的清洁卫生及保养446下班前谨记切断电源杜绝火灾及其它意外事故的发生45员工就餐要求451就餐时间规定早餐730820午餐11401240晚餐17301820452用餐要求4521打饭菜时请按先来后到的顺序自觉排队不得插队违者给予处罚20元次各员工互相监督4522就餐过程应注意维护公共卫生食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶餐巾纸各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内4523就餐时应爱惜粮食不得随意浪费故意多打饭造成剩饭者罚款50元次4524就餐者应爱惜食堂公用物品不得随意移动餐桌餐椅有意破坏者按价赔偿4525就餐时不准将餐具带出公司外就餐完毕请将餐盘放置在指定的回收桶内4526员工家属进入食堂就餐的也应遵守本管理规定其就餐费用按公司有关规定收取46用餐管理规定及标准461员工餐食堂为无利润直营免费为员工提供工作餐但为方便统计餐数以核算成本员工实行刷卡就餐每张餐卡每个用餐时间段可刷卡一次462客餐公司客人施工单位工人员工家属等需在公司食堂就餐需至综合管理部办理客餐申请审批确认人数及是否需付费经综合管理部签字认可后凭客餐票至公司食堂就餐餐费标准早餐5元人午餐晚餐10元人463遇节日或公司庆典活动食堂安排加餐加餐标准按实际情况定47费用结算471员工用餐餐数由食堂负责人每日进行统计并记录月汇总后交综合管理部薪资专员处作为财务支出的依据472食堂负责人应做好采购库存及支出台账并形成费用月报表月报表经相关领导审批后报财务部请款报销473食堂日常采购开支由食堂负责人填写借款单经相关领导签字认可后到财务部预支并在下月请款报销时冲帐5附则51本规定由综合管理部负责制定修订和解释52本规定由公司总经理批准之后生效自文件规定之实施日期开始执行客餐申请单文件编号BG071版次A0申请人申请日期客餐对象公司客户往来单位施工单位员工家属其他用餐时间年月日早餐中餐晚餐客餐人数人是否收费免费自费餐费合计元部门意见综合管理部意见食堂满意度调查表各员工您好为了完善公司食堂管理持续提高食堂服务质量让员工更加精神饱满的做好生产工作特发放此调查表该调查为不记名调查希望大家从实际出发积极配合认真详实的填写谢谢配合序号评分项分值分得分分1饭菜干净卫生没有砂子或其他异物202种类丰富经常变换203味道可口分量充足204食堂就餐环境干净整洁工作人员个人卫生良好205工作人员用语礼貌服务态度好20以上评分项得分汇总100除此之外您还有什么别的意见或建议