食堂管理规章制度

食堂管理规章制度 一、目的 为了规范、完善公司食堂管理工作，共同营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。 二、范围 本管理制度适应于公司全体员工 三、职责划分 1、食堂炊事员负责提供无质量问题的食品。 2、办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行全面的管理及接受食堂工作人员和就餐员工的投诉。 四、 基本内容 1、员工餐的费用及质量控制 （1）员工餐由公司聘请的厨师负责生产制作，办公室安排负责人进行原料采购。食堂采购要做到精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不得造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 （2）公司对餐费施行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。 （3）办公室每月应定期抽查，了解并核实进货的数量和质量。 2、公司食堂工作餐标准原则上为3个菜（2素1荤）。菜肴式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，变质食物严禁使用。 3、用餐时间、地点及方式 （1）、员工用餐时间为：午餐时间：12:00—12:15、晚餐时间：17:10—17:30，门卫值班人员可提前15分钟到食堂就餐 （2）用餐地点：办公楼1楼。 公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所就餐。 9、 公司员工食堂原则上为员工提供中餐，但可以为在公司住宿的员工、晚上加班或有其它特殊情况的人员提供早餐及晚餐。住宿员工的早餐、晚餐需缴纳一定当然餐费，具体收费由食堂工作人员根据当天餐费的实际费用收取，（注：需提供早、晚餐的住员工，需提前申请）。 10、各部门或车间如有外来人员需在员工食堂就餐的，必须提前向办公室申请。办公室受理就餐申请并经部门经理同意后，通知食堂工作人员加餐。 11、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可下班。食堂工作人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 12、员工要文明就餐，食堂内不能随地吐痰，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 五、施行时间 本规定至颁布之日起开始执行。 食堂卫生制度及卫生标准规定 　　一、餐厅环境卫生 　　(一)员工餐厅需保持整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，大厅的地板每天至少要清扫、拖洗1-2次，对餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。 　　(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。 　　(三)餐厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。 　　(四)餐厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每月至少打扫一次。 　　二、食堂厨房