食堂管理制度

食堂管理制度 食堂管理制度 为了增强食堂日常工作的规范性、自觉性，为全体就餐人员提供卫生、放心 的就餐环境，确保干部职工的身体健康，特制定本制度。 一、食堂管理 1、实行公务招待与职工就餐分开管理，并有两个人专门各自负责。 2，购买物品做好入库登记，使用物品做好出库登记。 3、责任落实到人，专人负责食堂采购工作;专人负责食堂物品管理入库出 库工作; 专人负责食堂做饭做菜工作。 生 职工食堂把每周主食、副食尽量多样化、精细化- 5、做好安全管理, 无关人员禁止入内- 每周对食堂进行一次不定期的质量、 安全、卫生检查，做好液化气使用登记。每月月底召开一次会议，整改食堂管理 存在的问题。 6、及时做好就餐人员与食堂双方意见的反馈和沟通。 了、食堂工作人员工作时着装，应定期体检，不适宜的安排其他工作。 二、食堂卫生制度 1、环境卫生 51) 环境卫生范围包括食堂、餐厅、仓库及周边等环境，环境卫生必须做 到无杂物、无异味、整洁干净，要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、 蜂时和其他害虫及其草生条件。 《2) 保持室内外清洁卫生, 做到每餐一打扫, 每天一清洗,每周一大清扫。 53) 加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。 2、食品安全卫生 51) 禁止采购下列食品食物: 有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、混有 异物或者其他感官性状异常的食品食物; 无检验合格证明的肉类食品, 超过保质 期限食物， 无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。 清洗、加工前先检查食品 质量，对腐烂变质、有毒有害的食品不加工。 《2) 砚素食品分池清洗干净，分开盛放。 (3) 青菜等容易残留农药的蔬菜须浸泡