食堂管理制度.docx

总 则 为了提高员工食堂管理的整体水平，给全体员工提供卫生、放心、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制度本细则。 本细则适用于在公司就餐人员及食堂工作人员。 管理职责： 公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。 负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全和卫生、成本控制等进行考核。 负责食堂接待（招待）管理。 负责对食堂的费用结算管理。 采购与存储管理 采购管理 按照计划合理地采购。 严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的食品。 采购大批主食或副食时应要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购“三无”产品。 把好验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。 采购大批主食或副食时，应有公司认可的票据。 购进的货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。 存储管理 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结、账物相符。每周盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。 食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。 严格执行食品卫生制度，对各类食品分