食堂管理制度.docx

食堂管理制度 1、制订目的 为使公司员工有卫生的工作餐及清洁的用餐环境，特制定此制度。 2、适用范围 凡食堂工作人员及在食堂就餐的公司所有员工。 3、食堂工作人员 ① 提前一天预定隔天的菜肴，品种多样、新鲜。未烹调的食物要生熟分类收藏，防止污染、害虫入侵。 ② 相关人员负责对所送菜肴进行核对、复称，并做好当月菜金的核算及控制。 ③ 无特殊情况，工作午餐要准时开膳。 ④ 平等待人，饭菜定量。 ⑤ 食堂须时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地面等进行擦洗并每周消毒二次；餐具清洗干净后，必须每天进行统一消毒。 ⑥ 食堂工作人员应注意个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽、口罩；做到勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服。 ⑦ 做好安全工作，使用炊事用电器和燃气要严格遵守操作规程，防止事故发生；下班前检查各类电源开关设备，关好食堂门窗。 ⑧ 安排好警卫的早餐和晚餐以及周末住在公司的员工的餐饮。 4、食堂就餐人员 ① 进出食堂必须随手关门，避免苍蝇等害虫飞入。 ② 就餐完毕将剩余饭菜倒入剩菜盆中，并将餐具放置在规定的地方。 ③ 不得将剩余的饭菜随地丢弃喂狗。 ④ 做到勤俭节约，不浪费食物。